lunedì 30 luglio 2018

Simil nastrine

Cari amici,

come vi avevo promesso ecco la ricetta passo passo delle simil nastrine. Sono facilissime e si preparano in un batter d'occhio. Io le ho preparate usando la friggitrice ad aria calda di cui vi ho parlato nel post precedente, che oltre a friggere funge anche da fornetto super ventilato.




Ingredienti per 4 nastrine:


1 confezione di pasta sfoglia
20 gr di burro
scorza di limone a piacere
due o tre gocce di aroma vaniglia
stevia in granelli o zucchero (di canna preferibilmente)

Preparazione:


1. Far ammorbidire il burro, aggiungervi l'aroma vaniglia.

2. Srotolare la pasta sfoglia e spennellarvi sopra il burro vanigliato, e se volete, aggiungete la scorza di limone. Spolverizzarvi sopra la stevia in granelli oppure lo zucchero.


3. Tagliare delle strisce strette per tutta la lunghezza della sfoglia, una sfoglia rettangolare sarebbe preferibile ma riuscite, tirando leggermente la pasta, a ottenere un buon risultato anche con una sfoglia tonda.




4. Sovrapponete ogni striscia di pasta sull'altra



5. Tagliate in 4 pezzi, e torcete leggermente ogni pezzo appiattendo nella parte centrale, come nella foto sotto. Spolverizzate con un altro po' di zucchero o stevia in granelli e infornate a 160°/170° per 15/20 minuti. Se forno ventilato, anche meno. Io le ho cotte nella friggitrice ad aria.




domenica 8 luglio 2018

Involtini primavera con la mia nuova amica in cucina: la friggitrice ad aria calda


Cari amici, è da un po’ che non aggiorno il blog, il lavoro mi ha assorbito completamente negli ultimi tempi ma non preoccupatevi...non ho smesso di cucinare e mangiare! XD
Ho comprato un nuovo ‘’giocattolo’’ per la cucina e nelle ultime settimane ho provato varie ricette, per me e per voi, e devo dire che sono entusiasta del mio ultimo acquisto!
Di quale ‘’giocattolo’’ sto parlando? Ma della friggitrice ad aria calda, what else?!
Trovata in offerta alla Lidl, è stato un attimo... vista e...presa! Eccola qui…

friggitrice ad aria





Per il primo utilizzo sono andata sul facile, ho preparato chele di granchio, anelli di totano, patatine e crocchette di patate, il tutto surgelato gia’ pronto per la ‘’frittura’’. Per queste tipologie di prodotti, non è necessario aggiungere olio e il risultato è ottimale senza alcun odore di fritto. Il funzionamento della friggitrice ad aria è simile a quella di un fornetto super ventilato, che a differenza della cottura in forno, garantisce però una doratura uniforme senza dover stare a rigirare il prodotto e preoccuparsi che si bruci da un lato e resti anemico dall’altro. Croccante fuori e morbido dentro.





Per i prodotti da ‘’friggere’’ da crudo, come, ad esempio, le patate ‘’vere’’, basterà spennellarle con un cucchiaio d’olio prima di inserirle nel cestello.
La friggitrice é dotata di una parte estraibile, una sorta di pentola che contiene il cestello nel quale inserire i cibi, che quando viene estratto mette in standby la macchina, assicuratevi di avere sempre una superficie libera resistente al calore sulla quale poggiarlo durante l’utilizzo quando lo estraete per controllare la cottura.
Dopo averci preso un po’ la mano, mi sono dilettata in esperimenti … ho preparato un rotolo di sfoglia ai peperoni, tonno e mozzarella; parmigiana di melanzane; dolci di pasta sfoglia simil nastrine; cannoli di pasta fillo alla ricotta e cioccolato, melanzane e zucchine grigliate, frittata con le zucchine, involtini primavera, che è la ricetta che andrò a illustrarvi oggi, fagottini ai gamberetti e salsa rosa tante altre cose, preparazioni complete e parti di preparazioni.
Dovete sapere infatti che è possibile anche cucinare cose che non siano prettamente legate al mondo della frittura, si può inserire una teglia da forno del diametro di 15 cm e usare della carta forno per rivestire il fondo del cestello forato.
N.b. se si utilizza la carta forno quest’ultima non deve toccare il bordo superiore perché potrebbe incendiarsi, ma un disco solo per il fondo va benissimo. Considerate che le cotture sono molto veloci perchè la macchina è potente e i tempi devono essere molto brevi per non far bruciare carta forno e cibi. 


nastrine fatte in casa



E ora andiamo a noi con la ricetta di oggi! Gli involtini primavera sono uno dei piatti più famosi della cucina asiatica, prepararli è molto semplice e con gli ingredienti scelti da voi saranno di sicuro più salutari. La ricetta prevede anche l’uso del cavolo, che di questi periodi è difficile da trovare, ma anche senza erano ottimi comunque, servirebbero poi anche i fogli di carta riso ma la pasta fillo è un valido sostituto, tra l’altro più economico e facile da reperire.

Involtini primavera:

una confezione di pasta fillo
carne tritata 150 grammi (io manzo ma la ricetta originale vuole il maiale)
una zucchina
una carota
un bel cipollotto
sale, pepe
olio
salsa di soia o salsa agrodolce


Preparazione:


1.       Tagliate la cipolla a julienne, soffriggetela in un cucchiaio d’olio e rosolatevi la carne tritata. Salate e pepate. Verso fine cottura aggiungete le carote e le zucchine tagliate anche esse a julienne, aggiungete un altro po’ di sale e di pepe. Dovrebbero cuocere coperte in una decina di minuti senza acqua, se vi accorgete che seccano troppo aggiungete un goccino d'acqua.


2.     Prendete un foglio di carta fillo, spennellatelo con acqua e olio, o anche solo acqua e sovrapponete un altro foglio. Potrete fare più strati, io ne ho usati solo due. Ogni foglio doppio di carta fillo dividetelo in 4 sezioni.




           Aggiungete un po' di ripieno, piegati i bordi della pasta e arrotolate l'involtino come nella foto            sopra.
    3.  Procedete in egual modo fino alla fine del ripieno. Disponete gli involtini nella friggitrice ad                  aria, spennellateli con acqua e olio e lasciate cuocere a 180° per qualche minuto, dopo i primi 2          minuti estraete il cestello e controllate la cottura. Nel caso non abbiate la friggitrice ad aria                  ovviamente è possibile friggerli in modo tradizionale.

involtini primavera friggitrice ad aria

lunedì 16 aprile 2018

Pollo succulento al timo




Ingredienti:

Sovracosce di pollo
Aglio
Timo fresco e essiccato
Olio d'oliva
Pepe e sale

Preparazione 

1. Soffriggere uno spicchio d'aglio e i rametti di timo fresco in 2/3 cucchiai di olio d'oliva.

2. Rosolare da ambo i lati le sovracosce, salare e pepare solo una volta rosolate.

3. Coprirle fino a metà con dell'acqua calda leggermente salata, aggiungere il timo secco, lasciar cuocere con il coperchio  per mezz'ora,  a fuoco lento,  rigirando a meta cottura. Fino a che evapora tutta l'acqua e la carne appare bella rosolata.

martedì 6 marzo 2018

Riso con pollo, curcuma e piselli



Per preparare il riso con pollo, curcuma e piselli avrete bisogno:

Ingredienti per 2 persone

160 gr di riso (io uso il parboiled anche per i risotti)
un cucchiaino di burro
2 cucchiaini di formaggio grattugiato

200 gr di petto di pollo o tacchino
un cucchiaio di curcuma
1 cipolla

300 gr di piselli

sale, pepe e due cucchiai di olio evo


Preparazione:


1. Cuocere il riso in acqua bollente salata e portarlo a cottura (una parte di riso e 3 di acqua).
2. Soffriggere metà della cipolla in un cucchiaio d'olio, dorarvi il petto di pollo da ambo le parti.
    Salare e pepare. Aggiungere la curcuma e coprire con due mestoli d'acqua di cottura del riso.
    Cuocere finchè non si avrà un sughetto dalla consistenza desiderata.
3. Soffriggere la cipolla restante in un cucchiaio d'olio, aggiungere i piselli, salare e pepare e coprire        con due mestoli d'acqua preferibilmente già calda.
4. Una volta che il riso sarà pronto, mantecare con il burro e il formaggio e impiattiare. Disporvi              sopra il pollo tagliato a pezzetti e irrorare con il sughetto. Accanto disporre i piselli.

domenica 10 dicembre 2017

Polpettone agli spinaci con patatine novelle



polpettone agli spinaci


Brrrrrr! Fa freddissimo! Non mi lamento però, il periodo è quello giusto, se non fa freddo ora...quando? Certo se il cielo smettesse di buttar giù acqua a secchiate, soprattutto nel fine settimana quando ci sono i mercatini e siamo entrambi a casa con mio marito, sarebbe preferibile ma non si può avere tutto...

Ultimamente mi sono resa conto che le nostre cene scarseggiano in verdure e avevo nel freezer un'intera confezione di spinaci. Bene, dovete sapere che le verdure mi piacciono ma odio pulirle (credo di essere in buona compagnia...vero?) quindi spesso, più per indolenza che per altro compro verdure surgelate o evito proprio di cucinarle -_-  Gli spinaci sono molto versatili e salva cena, ma nei periodi di dieta ne ho mangiati talmente tanti che ormai al naturale per contorno non riesco più a buttarli giù e allora, un po' come si fa con i bambini, mi sono inventata questa ricetta per autoconvincermi a mangiarli. Il risultato è davvero buono e saziante. Se volete allegerirlo un po' basta eliminare il ripieno e diminuire il pane nell'impasto (ho preparato anche la versione solo spinaci, carne, sale e spezie quando seguivo la dieta FMD ed era buona anche così).

Per preparare il polpettone agli spinaci avrete bisogno di:


Ingredienti per 4 persone:


500 gr di spinaci surgelati
300 gr di carne tritata (io di manzo)
5 fette di pane in cassetta
4 cucchiai di formaggio grattugiato
sale, pepe e 1/2 spicchio d'aglio tritato + 1/2 spicchio per la cottura
1 uovo per l'impasto
2 uova sode e qualche fettina di formaggio a pasta filata  per il ripieno
3 cucchiai di olio EVO

Per le patate:

600 gr di patatine novelle
20 gr di burro
sale, pepe e rosmarino

Preparazione

Polpettone: 

1. Lessate gli spinaci in poca acqua leggermente salata.
2. Bollite le 2 uova per circa 10 minuti, dopodichè poneteli in acqua fredda  per qualche minuto, trascorsi i quali potrete sgusciarli.
3. Quando gli spinaci saranno freddi, strizzateli per bene e poneteli in una ciotola capiente.
4. Aggiungete agli spinaci, la carne tritata, il formaggio, le fette di pane tritate grossolanamente a coltello, l'uovo crudo, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Impastate bene il tutto.
5. Su un foglio di carta forno stendete l'impasto in forma quadrata. Al centro ponete le uova a fettine e il formaggio a pasta filate. Aiutandovi con la carta forno create un rotolo e sigillate bene i bordi.
6. In una padella antiaderente scaldate l'olio con l'aglio intero e rosolate il polpettone da tutti i lati, per girarlo aiutatevi con due mestoli. Aggiungete acqua fino a metà altezza del rotolo, coprite con un coperchio e fate cuocere 10 minuti a fuoco medio, poi giratelo e continuate la cottura fino all'evaporazione di tutta l'acqua. Lasciatelo raffreddare un po' e poi servitelo a fette oppure tagliatelo direttamente in tavola.

Patate:

1. Lavate le patate e lessatele in acqua per 15 minuti, fate la prova cottura infilzandole con una forchetta.
2. Sbucciatele e saltatele in una padella antiaderente con il burro e il rosmarino. Salate e pepate.


n.b. Pensavo di aver scattato delle foto del procedimento di arrotolatura del polpettone ma non me le ritrovo, integrerò il post al prossimo polpettone!


 


 

domenica 3 dicembre 2017

Patate alla mediterranea



patate alla mediterranea olive capperi pomodorini



Clima freddo? Oltre a coprirsi bene, per affrontare con più allegria questo periodo dell'anno concediamoci anche qualche coccola culinaria preparando delle pietanze calde e ''confortevoli''.

Le patate alla mediterranea sono un ottimo contorno o, volendo, un piatto unico in quanto è abbastanza corposo. E' adatto anche a ospiti vegetariani ed è molto saziante.
Questo piatto mi ricorda molto la mia regione, la Calabria, ormai vivo lontano da un po' di tempo ma è una di quelle pietanze il cui sapore mi catapulta come d'incanto nella cucina di mia madre, mentre le patate cuociono e il profumo invade la mia di cucina mi sembra di vedere lei ai fornelli, con il camino scoppiettante alle spalle.

Per preparare le patate alla mediterranea avrete bisogno di:

Ingredienti per 4 persone:


6 patate medie
4 cucchiai di capperi in salamoia
100 grammi di olive nere denocciolate
12 pomodori ciliegino
1 spicchio d'aglio
origano
sale
5 cucchiai d'olio EVO
200 ml di acqua

Preparazione:


1. Lavate le patate e privatele della loro buccia. Tagliatele a fette spesse qualche mm (non eccessivamente sottili) e mettetele a bagno in acqua fredda.

2. Sciacquate i capperi sotto l'acqua e strizzateli leggermente. Prendete le olive nere e tagliatele a rondelle.

3. Ponete lo spicchio d'aglio schiacciato in una padella capiente e antiaderente, aggiungete l'olio Evo e accendete la fiamma. Nel frattempo che l'aglio prende colore e insaporisce l'olio, scolate e asciugate le fette di patate. Appena l'aglio diventerà dorato, levatelo e aggiungete le patate. Lasciate cuocere qualche minuto senza girarle, trascorso questo tempo rivoltatele.

4. Aggiungete i pomodorini ciliegino, i capperi e le olive. Salate e aggiungete l'origano. Lasciate cuocere qualche minuto dopodichè aggiungete l'acqua e coprite con un coperchio.

5. Quando l'acqua sarà evaporata, testate la cottura delle patate, se necessario aggiustate di sale e servite con un'altra spolverata di origano.


n.b. Nella foto non vedete i pomodori ciliegino perché li avevo finiti e ho usato due pomodori pelati ma nella ricetta rendono molto di più i ciliegino.

martedì 28 novembre 2017

Torta al cioccolato con pere e amaretti


torta al cioccolato con pere e amaretti



Seppur l'inverno non sia ancora ''ufficialmente'' arrivato, le temperature degli ultimi giorni ci invitano a dedicarci alla preparazione di qualcosa di sfizioso, caldo e soprattutto goloso!

Il binomio pere e cioccolato è da tempo noto e collaudato ma l'aggiunta degli amaretti rende questa torta strepitosa, in grado di sorprendere anche i palati più esigenti.

Per preparare la torta al cioccolato con pere e amaretti avrete bisogno di:

Ingredienti:

4 uova
250 gr di farina
3 pere
10 amaretti
1 bustina di lievito
100 gr di zucchero oppure 50 gocce di diete.tic
80 ml di olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco
4 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di vanillina oppure 1/2 fiala di aroma vaniglia
qualche goccia di aroma al rum e di aroma all'arancia
burro e farina q.b.per lo stampo

Preparazione:


1. Preriscaldate il forno a 170°. Imburrate e infarinate una teglia.

2. Sbattete le uova con lo zucchero o il diete.tic in una ciotola capiente, aggiungete l'olio e lo yogurt, gli aromi e in infine la farina con il cacao.

3. Con l'ausilio di un frullatore polverizzate gli amaretti. Lavate e sbucciate le pere. Una delle pere tagliatela a spicchi che serviranno per la decorazione della torta, le altre due pere tagliatele a tocchetti che utilizzerete nell'impasto.

torta al cioccolato con pere e amaretti


4. Prendete le pere tagliate a tocchetti e ''impanatele'' negli amaretti sbriciolati. Ricordatevi di tenere da parte un cucchiaio degli amaretti polverizzati che ci servirà prima di infornare la torta. Setacciate il lievito nell'impasto, mescolate bene, e aggiungete le pere ''impanate''.

5. Riempite lo stampo con l'impasto ottenuto e decorate la superficie con le pere a spicchi. Spolverizzate con gli amaretti sbriciolati che avete tenuto da parte e infornate per almeno 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura della torta.


N.b. Gli amaretti donano un gusto più corposo alle pere e ne assorbono in parte l'umidità che rilasceranno in cottura, rendendo così il dolce della giusta consistenza e permettendo una cottura ottimale.


torta al cioccolato con pere e amaretti