domenica 12 marzo 2017

Mezze maniche con cavolo rosso

 Una ricetta semplice e  leggera, carica di vitamine che sazia e appaga il gusto e la vista risolvendo in poco tempo un pranzo o, perché no, una cena. Approfittiamo di questa prelibatezza che la stagione invernale ci offre, ancora per poco ormai.  




pasta con cavolo rosso ricette light ricette per diabetici




Ingredienti per due persone:

160 gr di mezze maniche o altra pasta a piacere, normale o integrale (io integrale)
1 scalogno
300 gr di cavolo rosso
parmigiano grattugiato
1 foglia di alloro
sale e pepe
un cucchiaio d'olio Evo (extra vergine d'oliva per i non addette ;))


Preparazione:

1. Pulire il cavolo, lavarlo e tagliarlo a striscioline. Porlo in una pentola e aggiungervi lo scalogno tritato e l'alloro, salare e pepare e ricoprire il tutto di acqua.

2. Quando l'acqua sarà in ebollizione aggiungere la pasta, portarla a cottura e infine mantecare con un po' di parmigiano e il cucchiaio d'olio.

3. Impiattare  e ..buon appetito!





giovedì 23 febbraio 2017

Torta per occasione speciale facile e veloce...il trucco c'è ma non si vede!




torta di compleanno veloce e facile miss artemisia Oggi cosa cucino?



Volete preparare un dolce che faccia figura e che non vi porti via un pomeriggio intero? Avete ospiti in serata ma rientrate dal lavoro alle 18:30? Nessun problema...ecco la ricetta che fa per voi! Semplice, veloce e con ingredienti che al 90% si hanno in dispensa! Nei tempi di raffreddamento potete dedicarvi a tutte le altre cose da fare per la vostra cena/serata speciale.

Ingredienti per 10 porzioni:

Base:
1 confezione di biscotti tipo pavesini (ma anche altri tipi secchi)
6 tazze di caffè

Farcia:
latte 500 ml
agar agar (mezzo cucchiaino) se preferite potete usare la gelatina in fogli (2,5)
3 tuorli
vaniglia, 1/3 di fialetta
150 gr di zucchero (o 40 gocce di diete.tic)

Decorazione:
250 ml di panna montata

mandorle pelate e gocce di cioccolato per la decorazione (o quello che avete in casa tipo granella di nocciole codette di zucchero etc)


Possibili sostituzioni farcia:
preparato in busta per budino alla vaniglia (preparato e lasciato raffreddare)
oppure
250 ml di panna e latte condensato
oppure
250 ml di panna e una tavoletta di cioccolato bianco fuso
oppure crema pasticcera
Possibili sostituzioni bagna:
Latte al cioccolato se ci sono bambini
oppure
alchermes (50% acqua, 50% alchermes, 1 cucchiaio di zucchero, su 250 ml totali di liquido)


Preparazione:

1. Ponete la confezione di panna nel congelatore (non lasciatela oltre mezzora)

2. Preparare la farcia, in una ciotola mescolate lo zucchero (o il diete.tic) con l'agar agar e i tuorli, aggiungere il latte precedentemente scaldato. Riportare il tutto sul fuoco, da che prende il bollore lasciar andare per 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete la vaniglia. Lasciatelo raffreddare, mescolate ogni tanto e tenetelo in frigo fino al momento dell'utilizzo. Se utilizzate il preparato per budino seguite le indicazioni sulla confezione.

3. Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.

4. Dopo una ventina di minuti, che in probabilità è il tempo che avrete impiegato per i punti precenti, tirate fuori la panna dal freezer. Montatela  e lasciatela in frigo fino all'uso.

5. Quando farcia e caffè saranno freddi siete pronti per assemblare il dolce. Foderate con pellicola per alimenti una ciotola a cupola, bagnate velocemente i biscotti nel caffè  e ricoprite tutta la superficie interna della ciotola. Coprite con uno strato di farcia e continuate con gli altri strati. Una volta terminato ponetela in freezer per mezzora. E poi in frigo fino alla decorazione.

6. Riempite una tasca da pasticcere con la panna e tenetela in frigo.

7. 10 minuti prima di servire il dolce, sformatelo aiutandovi con la pellicola, decoratelo velocemente con i ciuffetti di panna, le mandorle e le gocce di cioccolato.

domenica 5 febbraio 2017

Piadina Kebab all'italiana!





piadina kebab italiana miss artemisia oggi cosa cucino





Ingredienti per 2 piadine:

2 piadine!
250 gr di petto di pollo (io compro i petti interi, li faccio a fettine e la carne che non rende bene la fetta la utilizzo per questa ricetta)
mix di spezie: timo, pepe nero, aglio, origano, alloro
sale
3 cucchiai d'olio Evo
1 pomodoro
4 foglie di insalata (lattuga iceberg trocadero...quale preferite, io lattuga)
2 cipolle bianche o dorate (per una volta abbandono quella di Tropea che è il top)
salsa tzatziki (per la ricetta clicca qui)
maionese, se piace

Preparazione:

1. Riscaldare una padella, ricoprirla con una spolverata del mix di aromi (vanno bene anche se freschi ad esempio l'aglio e il timo in rametti) e aggiungere il pollo. Quando lo girerete spolverate di sale la parte già cotta. Quando sarà ben arrostito da ambo i lati, lasciatelo raffreddare un po' e tagliatelo a striscioline sottili, che poi riscalderete prima di farcire le piadine. Solo dopo l'ultimo ripasso in padella condite con un cucchiaio d'olio.



2. Tagliare le cipolle a fettine sottili, soffriggerle in due cucchiai d'olio, salare e pepare, ricoprirle d'acqua e lasciarle cuocere a fuoco medio finché l'acqua non sarà totalmente evaporata.




3. Lavare il pomodoro e l'insalata, tagliare il primo a fettine sottili e la seconda a striscioline.



4. Scaldare le piadine da ambo i lati, farcirle con l'insalata e il pomodoro, aggiungere un po' di maionese, poi un po' di carne e la salsa tzatziki. Su ancora un po' di carne e poi le cipolle stufate.



Salsa Tzatziki con ingrediente segreto!

Cari amici, non è la prima volta che mi cimento in questa preparazione amando molto la cucina greca, ma questa volta penso di aver azzeccato la formula magica corretta! Ho aggiunto un ingrediente che la famosa salsa non contempla ma devo dire che ne guadagna in gusto, del resto addensa la salsa e la compatta, probabilmente con lo yogurt greco si sarebbe raggiunto lo stesso risultato in compattezza ma non in acidità a parer mio..e poi lo yogurt greco costicchia ...provatela e fatemi sapere.






Ingredienti:
200 ml di yogurt bianco (io ho usato il granarolo e mi sono trovata bene rispetto ad altre marche)
50 gr di formaggio fresco spalmabile
1 cucchiaino raso di aneto
1 cucchiaio d'olio Evo
mezzo spicchio d'aglio tritato finemente
sale
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cetriolo

Preparazione:
1. Grattugiate il cetriolo e strizzate la polpa con una garza o aiutandovi con un colino, dovete togliere tutta l'acqua.
2. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti!
3. Gustatevi la vostra salsa sulla carne arrosto o sui pomodori o anche come condimento per le insalate. Io l'ho usata come spuntino salato insieme a dei crostini o dei crackers.

martedì 10 gennaio 2017

Mezze maniche gamberi e zucchine...pronto in 20 minuti!

Care amiche e cari amici, come state? Lo so, lo so...nelle feste vi ho abbandonati e ho abbandonato anche il mio blog, purtroppo ho avuto una brutta influenza che mi ha tenuto lontano dalla cucina...pensate ero anche dimagrita un paio di kg sotto Natale! XD 
Ero...dimagrita! E' bastato riprendermi dall'influenza e ho ripreso anche i due kg persi! Complici anche i vostri blog pieni zeppi di cose buone da provare!

Bene bene...andiamo a noi! Oggi una ricettina che è un connubio perfetto tra gusto e velocità farete tutto nel tempo di cottura della pasta!








Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine medie o una grande
160 gr di pasta
1 cucchiaio di olio evo
uno spicchio d'aglio
6 gamberoni
sale e pepe

Preparazione:

1. Portare a bollore una pentola d'acqua salata
2. Lavare le zucchine, eliminare gli scarti  e tagliarle  a fettine.
3. Levare testa, carapace e intestino ai gamberoni (quel filino nero sul dorso)
     nb. Gli scarti potete usarli per fare il fumetto ma oggi non l'ho preparato, tutto veloce veloce e comunque gustoso
4. Soffriggere leggermente nell'olio uno spicchio d'aglio tagliato a metà, saltare i gamberi per due minuti e aggiungere le zucchine, rosolarle e sfumare con l'acqua di cottura della pasta, salare e pepare.
5. Cuocere la pasta nell'acqua bollente salata, scolarla al dente e farla insaporire nel sughetto, aggiungendo al bisogno un po' d'acqua di cottura.


giovedì 8 dicembre 2016

Bulgur alle verdure con pollo e curcuma








Il bulgur viene comunemente confuso con il cous cous ma in realtà, pur derivando dallo stesso cereale, il grano, si tratta di alimenti diversi. 
Bulgur e cous cous si distinguono sia per l'origine geografica delle preparazioni sia per la modalità di produzione e lavorazione del grano.

Il cous cous viene consumato soprattutto in nord-Africa per preparare piatti sia caldi che freddi. Si ottiene impastando semola di grano duro e acqua, successivamente si setaccia l'impasto al fine di ottenere dei piccoli granelli che verranno cotti a vapore. In commercio troviamo quello precotto da rinvenire in acqua bollente.

Il bulgur è invece turco e si ottiene dal grano duro fatto germogliare, cotto a vapore, essiccato e ridotto in pezzi grossolani. Come il cous cous va reidratato o per meglio dire cotto, o in acqua e poi condito a parte o direttamente nel condimento se a caldo. Nei paesi medio-orientali viene consumato prevalentemente in piatti freddi ma anche caldo è buono. 
Personalmente lo utilizzo per i pasti fuori casa, portandomi dietro il pranzo o la cosìdetta schiscetta per dirlo alla milanese!
Essendo integrale è particolarmente ricco di fibre. Per il tempo di cottura fate sempre riferimento a quanto indicato sulla confezione perché dipende dalla dimensione dei chicchi.

La ricetta che mi appresto a presentarvi è un piatto completo e leggero, capace di coprire la percentuale di carboidrati, proteine e grassi necessari per un pasto.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di bulgur secco
200/250 gr di minestrone surgelato leggero  (ossia quello senza patate e fagioli)
1 peperone (io giallo)
150 gr di pollo
1 cipolla tritata
2 cucchiai d'olio EVO (extravergine d'oliva)
2 cucchiaini di curcuma
pepe nero
mezzo litro di brodo (500 ml di acqua, sale, 1 foglia di alloro)


Preparazione:

1. Preparate il brodo portando ad ebollizione l'acqua con la foglia di alloro, il sale e la curcuma.
2. In una padella capiente fate appassire la cipolla tritata nell'olio, successivamente aggiungete il pollo e il peperone tagliati a tocchetti. Lasciate rosolare per almeno 6-8 minuti.
3. Aggiungete il minestrone. Lasciate insaporire per qualche minuto e poi coprite con metà del brodo.
4. Aggiungete il bulgur, mescolate, pepate. Man mano che assorbe l'acqua continuate ad aggiungere mestoli fino a cottura. Quello che ho usato io cuoceva in 12 minuti.

E' buono da mangiare subito ma è ottimo anche freddo.

L'idea light: anzichè far appassire la cipolla nell'olio, porla in una padella antiaderente  e sfumarla a poco a poco con piccole dosi di brodo. Volendo potete ridurre la dose di olio ad un cucchiaio...per due persone. Considerato però che in tutte le diete un cucchiaio d'olio d'oliva a pasto è consentito e questo rappresenta un piatto unico...io vi consiglierei di non ridurre la dose.

venerdì 25 novembre 2016

Treccia di pasta sfoglia alle mele e confettura di albicocche

Ricetta veloce veloce per levarci la voglia di dolce che ogni tanto ci assale senza ridurre la cucina ad un campo di battaglia! Questa treccia si prepara tranquillamente mentre siete già impegnate nel mettere in tavola la cena e sarà cotta a pasto finito,pertanto, ottimizzando i tempi avrete già pronto il dolce della colazione o della merenda.






Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (io tonda ma va bene anche rettangolare)
due cucchiai di confettura di albicocche
1 mela a fette
2 biscotti secchi
latte per spennellare la superficie

Preparazione:

1. Pre-riscaldare il forno a 180 gradi
2. Stendere la sfoglia e praticare dei tagli da entrambi i lati, in modo da formare delle strisce di pasta senza però tagliare fino al centro, per intenderci...tipo le frange di una sciarpa (vedi foto).
3. Spennellare il centro con la confettura
4. Sbriciolarvi sopra i due biscotti 
5. Aggiungervi la mela a fettine sottili e richiudere i lembi laterali a spina di pesce, sovrapponendo il sinistro sul destro fino alla fine (vedi foto).
6. Spennellare con il latte, infornare per un 15 minuti o comunque fino a che la superficie assume un bel colore dorato, in genere in 15/20 minuti sarà cotta alla perfezione.