giovedì 30 agosto 2012

Conchiglie cozze e fagioli

Piatto fuori stagione ...considerato il caldo!
Ma... In vacanza al mare è più facile, per me, reperire delle cozze fresche ed ecco un piatto fumante!




Ingredienti per 4 persone:


1 kg di cozze fresche
1 barattolo di fagioli borlotti
250 grammi di conchiglie o altra pasta corta
1 dado da brodo vegetale
prezzemolo
olio EVO
1 spicchio d'aglio
1/2 cipollotto
1 o 2 pomodori pelati


Preparazione:



1) Lavare le cozze ed eliminare il filaccio, porre a scaldare lo spicchio d'aglio in una pentola capiente o una padella con un filo d'olio.
Lasciare imbiondire e aggiungere le cozze, lasciar cuocere coperte per pochi minuti finché saranno aperte.

2) Porre a scaldare in una pentola dell'acqua in cui faremo sciogliere il dado da brodo.

3) In una pentola a parte, in cui poi cucineremo anche la pasta, soffriggere in un cucchiaio d'olio la cipolla tagliata a dadini sottili, aggiungere i borlotti e lasciarli insaporire qualche minuto.
Nel frattempo eliminare il guscio da quasi tutte le cozze, lasciandone da parte 3 o 4 a commensale per la decorazione dei piatti. Aggiungere le cozze sgusciate alla preparazione, lasciare insaporire un po' e aggiungere i pomodori pelati.

4) Coprire interamente con il brodo e quando raggiunge il bollore aggiungere la pasta, aggiungendo inoltre un po' d'acqua di apertura delle cozze, filtrata.

A cottura ultimata , spolverare di prezzemolo e aggiungere le cozze con guscio rimaste.



ps. A qualcuno sembrerà un'eresia...ma su questo piatto , nonostante le cozze, un po' di parmigiano grattugiato non guasta, ma testate prima in un angolino del piatto se il gusto vi piace.

e questa invece è la versione cucinata nella pentola di terracotta e con degli gnocchetti all'uovo al posto della pasta, fatti all'ultimo momento per cui non ho segnato le dosi, ma sono davvero semplicissimi:

farina, un uovo e acqua quanto basta a impastarli....