lunedì 19 ottobre 2015

Krapfen e Brioche per il gelato (o panini al burro che dir si voglia!)

Ingredienti 

(per una ventina di Krapfen e 4 Brioches)


4 uova 
30 g di zucchero e 25 gocce di Diete.tic (oppure 70 gr di zucchero)
120 ml acqua
100 g burro ammorbidito
650 g farina (preferibilmente manitoba)
25 g di lievito di birra.
scorza grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
3 pizzichi di sale



Preparazione:


1. Sciogliere il lievito nell'acqua precedentemente intiepidita.
2. In una ciotola impastare tutti gli ingredienti, eccetto il burro, e successivamente unire il lievito disciolto in acqua.
3. Incorporare il burro a tocchetti, impastare finché l' impasto diventa liscio e omogeneo. 
4. Fare lievitare per 2 ore, a fine lievitazione dare la forma ai Krapfen stendendo la pasta fino ad 1 cm di spessore, e ritagliare i Krapfen con un bicchiere.
5. Con i ritagli di pasta, formare una nuova palla di impasto, dividerla e lavorarla per creare le brioches.
6. Fare lievitare per circa 1 ora e friggere con olio di semi caldo.
7. Infornare le brioches a 180 gradi, in forno statico precedentemente pre-riscaldato, le mie erano pronte in mezzora, se si colorano troppo coprirle con un foglio di alluminio  e lasciarle cuocere almeno per 20-25 minuti.