giovedì 23 febbraio 2017

Torta per occasione speciale facile e veloce...il trucco c'è ma non si vede!




torta di compleanno veloce e facile miss artemisia Oggi cosa cucino?



Volete preparare un dolce che faccia figura e che non vi porti via un pomeriggio intero? Avete ospiti in serata ma rientrate dal lavoro alle 18:30? Nessun problema...ecco la ricetta che fa per voi! Semplice, veloce e con ingredienti che al 90% si hanno in dispensa! Nei tempi di raffreddamento potete dedicarvi a tutte le altre cose da fare per la vostra cena/serata speciale.

Ingredienti per 10 porzioni:

Base:
1 confezione di biscotti tipo pavesini (ma anche altri tipi secchi)
6 tazze di caffè

Farcia:
latte 500 ml
agar agar (mezzo cucchiaino) se preferite potete usare la gelatina in fogli (2,5)
3 tuorli
vaniglia, 1/3 di fialetta
150 gr di zucchero (o 40 gocce di diete.tic)

Decorazione:
250 ml di panna montata

mandorle pelate e gocce di cioccolato per la decorazione (o quello che avete in casa tipo granella di nocciole codette di zucchero etc)


Possibili sostituzioni farcia:
preparato in busta per budino alla vaniglia (preparato e lasciato raffreddare)
oppure
250 ml di panna e latte condensato
oppure
250 ml di panna e una tavoletta di cioccolato bianco fuso
oppure crema pasticcera
Possibili sostituzioni bagna:
Latte al cioccolato se ci sono bambini
oppure
alchermes (50% acqua, 50% alchermes, 1 cucchiaio di zucchero, su 250 ml totali di liquido)


Preparazione:

1. Ponete la confezione di panna nel congelatore (non lasciatela oltre mezzora)

2. Preparare la farcia, in una ciotola mescolate lo zucchero (o il diete.tic) con l'agar agar e i tuorli, aggiungere il latte precedentemente scaldato. Riportare il tutto sul fuoco, da che prende il bollore lasciar andare per 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete la vaniglia. Lasciatelo raffreddare, mescolate ogni tanto e tenetelo in frigo fino al momento dell'utilizzo. Se utilizzate il preparato per budino seguite le indicazioni sulla confezione.

3. Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.

4. Dopo una ventina di minuti, che in probabilità è il tempo che avrete impiegato per i punti precenti, tirate fuori la panna dal freezer. Montatela  e lasciatela in frigo fino all'uso.

5. Quando farcia e caffè saranno freddi siete pronti per assemblare il dolce. Foderate con pellicola per alimenti una ciotola a cupola, bagnate velocemente i biscotti nel caffè  e ricoprite tutta la superficie interna della ciotola. Coprite con uno strato di farcia e continuate con gli altri strati. Una volta terminato ponetela in freezer per mezzora. E poi in frigo fino alla decorazione.

6. Riempite una tasca da pasticcere con la panna e tenetela in frigo.

7. 10 minuti prima di servire il dolce, sformatelo aiutandovi con la pellicola, decoratelo velocemente con i ciuffetti di panna, le mandorle e le gocce di cioccolato.

domenica 5 febbraio 2017

Piadina Kebab all'italiana!





piadina kebab italiana miss artemisia oggi cosa cucino





Ingredienti per 2 piadine:

2 piadine!
250 gr di petto di pollo (io compro i petti interi, li faccio a fettine e la carne che non rende bene la fetta la utilizzo per questa ricetta)
mix di spezie: timo, pepe nero, aglio, origano, alloro
sale
3 cucchiai d'olio Evo
1 pomodoro
4 foglie di insalata (lattuga iceberg trocadero...quale preferite, io lattuga)
2 cipolle bianche o dorate (per una volta abbandono quella di Tropea che è il top)
salsa tzatziki (per la ricetta clicca qui)
maionese, se piace

Preparazione:

1. Riscaldare una padella, ricoprirla con una spolverata del mix di aromi (vanno bene anche se freschi ad esempio l'aglio e il timo in rametti) e aggiungere il pollo. Quando lo girerete spolverate di sale la parte già cotta. Quando sarà ben arrostito da ambo i lati, lasciatelo raffreddare un po' e tagliatelo a striscioline sottili, che poi riscalderete prima di farcire le piadine. Solo dopo l'ultimo ripasso in padella condite con un cucchiaio d'olio.



2. Tagliare le cipolle a fettine sottili, soffriggerle in due cucchiai d'olio, salare e pepare, ricoprirle d'acqua e lasciarle cuocere a fuoco medio finché l'acqua non sarà totalmente evaporata.




3. Lavare il pomodoro e l'insalata, tagliare il primo a fettine sottili e la seconda a striscioline.



4. Scaldare le piadine da ambo i lati, farcirle con l'insalata e il pomodoro, aggiungere un po' di maionese, poi un po' di carne e la salsa tzatziki. Su ancora un po' di carne e poi le cipolle stufate.



Salsa Tzatziki con ingrediente segreto!

Cari amici, non è la prima volta che mi cimento in questa preparazione amando molto la cucina greca, ma questa volta penso di aver azzeccato la formula magica corretta! Ho aggiunto un ingrediente che la famosa salsa non contempla ma devo dire che ne guadagna in gusto, del resto addensa la salsa e la compatta, probabilmente con lo yogurt greco si sarebbe raggiunto lo stesso risultato in compattezza ma non in acidità a parer mio..e poi lo yogurt greco costicchia ...provatela e fatemi sapere.






Ingredienti:
200 ml di yogurt bianco (io ho usato il granarolo e mi sono trovata bene rispetto ad altre marche)
50 gr di formaggio fresco spalmabile
1 cucchiaino raso di aneto
1 cucchiaio d'olio Evo
mezzo spicchio d'aglio tritato finemente
sale
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cetriolo

Preparazione:
1. Grattugiate il cetriolo e strizzate la polpa con una garza o aiutandovi con un colino, dovete togliere tutta l'acqua.
2. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti!
3. Gustatevi la vostra salsa sulla carne arrosto o sui pomodori o anche come condimento per le insalate. Io l'ho usata come spuntino salato insieme a dei crostini o dei crackers.