lunedì 14 marzo 2016

Vermicelli bottarga di muggine e limone








Ingredienti per due persone:


160 gr di vermicelli
2 cucchiaini di bottarga di muggine già grattugiata o da grattugiare
zeste di mezzo limone
4 cucchiai d'olio
uno spicchio d'aglio
un peperoncino piccante
pepe nero
sale 

Preparazione:


1. Portare a bollore una pentola d'acqua salata capace di accogliere i vermicelli
2. In una padella capiente soffriggere lo spicchio d'aglio e il peperoncino, aggiungere un cucchiaino di bottarga e lasciare insaporire qualche minuto a fuoco basso.
3. Cuocere gli spaghetti, scolarli a metà cottura e aggiungerli nella padella con l'olio, coprire con qualche mestolo di acqua di cottura della pasta, e portare a cottura.
4. Impiattare aggiungendo l'altro cucchiaino di bottarga, un po' di pepe nero e le zeste di limone.