Blog preferito....ringraziamenti e premiazioni

 

Un sincero grazie a Sibilla per aver pensato a me nel conferire questo premio....

Il regolamento del premio mi ''impone'' (è un piacere-dovere) di ringraziare con un post il blogger che me lo ha donato e linkare il suo blog, e l'ho appena fatto.. Altra regola ...inserire il premio nel proprio blog con il riferimento a chi me lo ha conferito...e questo lo farò appena avrò finito di scrivere il post...

Ora è il mio turno di passare il testimone..devo conferire il premio a 3 blog..amici...e informarli del premio ricevuto... Non me ne vogliano gli altri,  ma lo conferisco a coloro che possiedono un blog di cucina..per rispettare la tematica del blog....

Non seguo un ordine di preferenza ma cito i blog premiati in ordine casuale..

Sud Italia in cucina, perchè è un blog ricco di ricette della tradizione culinaria meridionale, ed essendo calabrese non posso che apprezzare il lavoro di Rita&Mimmo, che spiegano alla perfezione  anche i metodi di pulizia degli alimenti e non solo le ricette. Ho sbirciato anche il loro canale su youtube e non nego che li stimo anche come 'persona' e non solo come blogger..

Il profumo delle madeleines,  perchè è un ottimo blog, con ricette bellissime e sicuramente buonissime...inoltre la citazione nell'intestazione è tratta da un'opera che amo molto... Ancora non ho finito..perchè mi ha colpito molto la descrizione dell'autrice, e le parole che ha dedicato ad una persona speciale...

man GIO' nissima!!! , oltre alle ottime ricette, esposte con molta accuratezza e ironia, premio questo blog ..per il simpatico titolo e la fotina con commento nella home...

Ora vengo da voi ad informarvi del premio...

A presto, Artemisia..

Guest post

Cari amici blogger e non, qualche settimana fa ho avuto il piacere e l'onore di essere contattata per scrivere un Guest post inerente al tema Viaggi & Cucina. Sono stata felice di accettare l'invito ed ecco il mio post pubblicato... se avete piacere a  leggerlo potete trovarlo qui
Se vi va commentatelo direttamente sul blog ospitante e magari anche qui ;)
A presto...
Artemisia


ps. In questi giorni penserete che ho abbandonato il blog...in realtà è la wireless che ha abbandonato me!!! Quindi la mia connessione attuale non mi consente di postare le foto delle ricette e non mi piace fornirvi le ricette
senza la prova visibile dei miei esperimenti!

Crocchette di lenticchie

Ricettina di recupero... avevo della lenticchia avanzata...e allora l'ho recuperata così... 

Ingredienti per 12/15 crocchette:

200 gr circa di lenticchie lesse
1 uovo
70 gr di pane grattugiato
50 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio tritato
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
Altro pane grattugiato per la panatura
olio per friggere

Preparazione:

Munirsi di una ciotola e impastare tutti gli ingredienti nell'ordine che più vi aggrada, dare forma alle crocchette di dimensione come un dito di scimmia!!!! Disporre il pane grattugiato per la panatura su di un piatto, rotolarci le crocchette e disporle su un vassoio o un piatto foderato di carta oleata.
Intanto porre a scaldare l'olio in una padella, per vedere se l'olio è pronto buttarci dentro un pizzico di pane grattugiato..se risale subito e gli si formano delle bollicine intorno..è pronto..
Cuocere le crocchette per qualche minuto, rigirandole spesso, finché saranno dorate da tutte le parti!!
Disporle su un foglio di carta assorbente e tamponarle in superficie con un altro foglio della stessa carta...
Impiattare e servire...

Salsiccia e scarola

Sto tradendo lo spirito del blog!!!! Nonché la mia dieta ahahhh...però ho ricevuto da una vicina una bella salsiccia casereccia, l'ultima di quest'anno credo visto che siamo già vicini alla Pasqua e il periodo per la preparazione delle salsiccie è intorno a Natale..Non potevo proprio lasciarla marcire nel congelatore aspettando tempi di magra..e allora ancora un altro strappo alla regola...ma con qualche accorgimento light ;)

Ingredienti per 2 persone:

2 pezzi di salsiccia
1 cespo di scarola riccia
1 spicchio d'aglio
pepe nero
sale
2 cucchiai di olio d'oliva




Preparazione:


Bucherellare le salsiccie con una forchetta e lessarle per 10 minuti da quando l'acqua raggiunge il bollore.
In un'altra pentola  scaldare dell'altra acqua. Trascorsi i 10 minuti, buttare l'acqua di cottura delle salsiccie , nella quale si sarà disciolto parte del grasso, e sostituirla con l'acqua pulita che avete messo a scaldare in precedenza. Ripetere il procedimento un' altra volta ancora, quindi riempiete di nuovo la pentola con l'acqua e mettetela a scaldare, trascorsi altri 10 minuti sostituite l'acqua di cottura delle salsiccie con quella pulita.
In tutto devono cuocere 30 minuti... temo di essere stata un po' confusionaria nella descrizione ....ma credetemi è più facile a farsi che a dirsi!!!!Con questo procedimento, ogni volta che buttate l'acqua di cottura delle salsiccie, vedrete con i vostri occhi la quantità di colesterolo puro che anzichè andare ad intasare le vostre arterie semmai andrà ad intasare lo scarico del lavello!!!
Finito questo iter lasciate rosolare le salsiccie intere per qualche minuto, senza aggiungere  nessun condimento, trascorsi questi pochi minuti dividerle a metà e rosolarle da entrambe le parti, una volta rosolate cospargerle con qualche pizzico di pepe nero.
Per la scarola, dopo averla lavata accuratamente lessarla in poca acqua salata a cui  avrete aggiunto lo spicchio d'aglio, lasciandola cuocere a pentola coperta per una decina di minuti, trascorsi i quali continuerete la cottura a pentola scoperta fino a completa asciugatura, a fuoco spento condite con l'olio e impiattate insieme alla salsiccia.

Zucchine con sorpresa!

Visto che la Pasqua si avvicina, a breve sarò invasa di uova di cioccolato (con mio sommo piacere!!!), tali uova mi hanno ispirato questo piatto.. un pò elaborato ma con una sorpresa che sono certa vi piacerà..non come quelle dell uova...spesso deludenti :( !!!

Ingredienti per 2 persone:        
                       
4 zucchine tonde
200 gr di carne tritata di vitello o maiale
20 gr di provola
1/2 cipolla
2 carote
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio d'oliva




Preparazione:

Lavare le zucchine, togliere loro la calotta e scavarle all'interno con l'ausilio di un cucchiaino, roteandolo all'interno avendo cura di non romperle. La polpa così ottenuta servirà per il ripieno, tritatela grossolanamente e mettetela da parte. Lavate e sbucciate le carote e tagliatele a dadini, tritate la cipolla.  Fate rosolare cipolla e carote in 2 cucchiai d'olio d'oliva, se è necessario aggiungere un pò d'acqua. 

Aggiungere la carne tritata e la polpa delle zucchine lasciar rosolare qualche minuto e poi coprire il tutto con dell'acqua, salare e pepare. Io lascio cuocere per  almeno 30 minuti, e comunque fino a che non è evaporata tutta l'acqua. Nel frattempo salare  internamente i gusci delle zucchine e  cuocerli , insieme alle calotte, a vapore per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo di cottura del ripieno spegnere il fuoco e aggiungervi la provola tagliata in piccoli pezzi, lasciarla sciogliere per qualche minuto lasciando coperto, dopodichè ...riempire le zucchine e servire.

Questi sono i gusci dopo cotti , la foto non è delle migliori perchè erano ancora fumanti

E questo è il ripieno

Risotto alla zucca e provola affumicata

Ingredienti per 2 persone:       

160 gr di riso parboiled
300 gr di zucca gialla ( o meglio.. arancione!!!)
1 costa di sedano con tanto di foglie
1/2 dado da brodo
30 gr di provola affumicata   
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale (se volete)
1 cucchiaio di olio d'oliva                   

Preparazione:

Lavare e sbucciare il pezzo di zucca, tagliarlo a dadini e metterlo in una pentola insieme alla costa di sedano, lavata, e intera senza tritarla perché poi verrà tolta. Coprire il tutto con un litro d'acqua e porla sul fuoco.

Aggiungere il dado e lasciarlo cuocere per 10/15 minuti. Trascorso tale tempo, togliere il sedano, aggiungere il riso e portarlo a cottura. Io lo mescolo spesso, molti invece non lo fanno per niente, mi trovo bene così altrimenti mi si attacca!!! Quando il riso sarà cotto e avrà assorbito tutta l'acqua, togliere dal fuoco e aggiungere l'olio, il formaggio e la provola a pezzettini, mantecare per bene e lasciare coperto per qualche minuto. 

Aggiungere il prezzemolo e servire.

 

Fusilli capperi, tonno e acciughe.

Ingredienti per 2 persone:               

160 gr di fusilli
80 gr di tonno in scatola
4 filetti di acciughe sott'olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
3 pomodori tipo Vesuvio
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
origano
sale e pepe nero
basilico


Preparazione:

Mettere a scaldare l'acqua per la pasta.

Sciacquare i capperi sotto l'acqua corrente più volte, e lasciarli in ammollo qualche minuto. Nel frattempo lavare i pomodori, sbucciarli e  tagliarli a cubetti. Mettere a scaldare una padella con il cucchiaio d'olio, lasciarlo imbiondire e levarlo. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, un pizzico di sale (poco mi raccomando perché ci sono i capperi e le acciughe che sono già belli salati), l'origano e il pepe.

Lasciar cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo acqua calda se è necessario, dopo aggiungete il tonno sgocciolato e le acciughe, lasciate insaporire per qualche altro minuto e il sugo è pronto.

Quando l'acqua bolle, salarla e cuocere i fusilli, dopodiché saltarli in padella con il sugo.