Zucchine con sorpresa!

Visto che la Pasqua si avvicina, a breve sarò invasa di uova di cioccolato (con mio sommo piacere!!!), tali uova mi hanno ispirato questo piatto.. un pò elaborato ma con una sorpresa che sono certa vi piacerà..non come quelle dell uova...spesso deludenti :( !!!

Ingredienti per 2 persone:        
                       
4 zucchine tonde
200 gr di carne tritata di vitello o maiale
20 gr di provola
1/2 cipolla
2 carote
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio d'oliva




Preparazione:

Lavare le zucchine, togliere loro la calotta e scavarle all'interno con l'ausilio di un cucchiaino, roteandolo all'interno avendo cura di non romperle. La polpa così ottenuta servirà per il ripieno, tritatela grossolanamente e mettetela da parte. Lavate e sbucciate le carote e tagliatele a dadini, tritate la cipolla.  Fate rosolare cipolla e carote in 2 cucchiai d'olio d'oliva, se è necessario aggiungere un pò d'acqua. 

Aggiungere la carne tritata e la polpa delle zucchine lasciar rosolare qualche minuto e poi coprire il tutto con dell'acqua, salare e pepare. Io lascio cuocere per  almeno 30 minuti, e comunque fino a che non è evaporata tutta l'acqua. Nel frattempo salare  internamente i gusci delle zucchine e  cuocerli , insieme alle calotte, a vapore per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo di cottura del ripieno spegnere il fuoco e aggiungervi la provola tagliata in piccoli pezzi, lasciarla sciogliere per qualche minuto lasciando coperto, dopodichè ...riempire le zucchine e servire.

Questi sono i gusci dopo cotti , la foto non è delle migliori perchè erano ancora fumanti

E questo è il ripieno