Melanzane superlight :)

Un modo semplice, veloce e in grado di assicurare la soddisfazione del palato per preparare le melanzane. Questo piatto ha pochissime calorie dovute soprattutto al cucchiaINO d'olio (45 calorie) e alla fettina di formaggio light, bontà e gusto in  sole 47, 25 calorie per 25 gr.

Ingredienti per una persona:

1 melanzana piccola

qualche cucchiaio di polpa di pomodoro

1/2 spicchio d'aglio

origano

1 Fettina Light inalpi

sale

1 cucchiaino d'olio EVO

Preparazione 

Lavare la melanzana e tagliarla a fette spesse mezzo centimetro circa, per il lato lungo. Grigliare le fette da ambo i lati e salarle leggermente.

Insaporire la polpa di pomodoro con l'aglio, l'origano e il sale per una decina di minuti a fuoco lento mettendo tutti gli ingredienti insieme e aggiungere un goccio d'acqua, ma davvero pochissima.

Trascorso questo tempo, a fiamma spenta , aggiungere il cucchiaino d'olio. 

Condire le fettine di melanzana con un pò del sugo preparato, aggiungere la fettina di formaggio a inalpi a pezzetti , e passarle 2 minuti in forno o direttamente in padella, a fuoco basso,  avendo cura di coprire con un coperchio.

Quando il formaggio sarà sciolto, spolverizzare con l'origano e arrotolarle come per gli involtini.

Sandwitch di melanzane ...con sorpresa!

Lo so, lo so.... non è molto light !!!! Io che sgrido sempre tutti...e poi guarda un po' che cucino!!! Mi dispiace ma era un' emergenza...da frigo vuoto!! Con una melanzana, qualche fetta di speck ..ho dovuto inventarmi un secondo in grado di soddisfare il palato dell'assaggiatore d' eccellenza!!!
Per 2 o 3 persone ecco cosa vi occorre:

  

Ingredienti :             

1 melanzana tonda (400gr)
4 fette di  Speck
Provola a fettine (30 gr)
Farina
Pane grattugiato
1 uovo
pepe nero
sale
Stuzzicadenti!!!!

Olio per la frittura!!!

Preparazione:

Lavate la melanzana e tagliatela a fette, sottili ma non troppo.  Tagliate a striscioline le fette di speck e fate lo stesso con la provola. In un una ciotola, sbattete l'uovo con il sale e il pepe nero.

Preparate 2 piatti piani, in uno mettete la farina e nell'altro il pane grattugiato.

Ora cercate di accoppiare le fette di melanzana, in modo tale che le due metà combacino il più possibile in termini di misure.  Su una fetta di melanzana, per ogni coppia, ponete un po' di speck e di provola, chiudete con l'altra e cercate di fissare il tutto con uno stuzzicadenti.

Prendete ogni sandwitch e passatelo prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane grattugiato.

Friggetele in olio caldo finchè saranno ben dorate da ambo i lati.  Sono ottimi anche freddi.

Tempi di preparazione e cottura: 25 minuti totali

n.b. Rimuovere gli stuzzicadenti prima di servire, se non riuscite a trovarli...avvertite i commensali..
Se ci sono dei bambini...vedete di trovarli sti stuzzicadenti!!!! 

A presto, Artemisia

Patate m'bacchiuse (appiccicose) ...variante.. SOFT!!! (In senso ironico)

Ricetta della tradizione Calabrese o meglio Cosentina..variata ad arte per essere ancora più leggera!!! E dopo questa ricetta ...dovrò assolutamente modificare la descrizione del mio blog!!! Una leggenda metropolitana sostiene che ogni tanto si debba stimolare il fegato con il fritto..mah...nel dubbio..lo faccio!

Ingredienti per 2 persone:                                           

2 patate (circa 300 gr in totale)
3 o 4 peperoni cornetto
1/2 melanzana media
1/2 cipolla
olio d'oliva
sale



Preparazione: 

Lavare e tagliare gli ortaggi:  la cipolla ed i peperoni ad  anelli, le patate  a fette non troppo sottili e le melenzane a fettine lunghe e strette.

Scaldare l'olio e incominciare  a friggere le patate,  dopo qualche minuto aggiungere  i peperoni e metà della mezza cipolla. Portare a cottura, dopodichè scolare bene dall'olio e salare.

Nella stessa padella in cui avete cucinato le patate cuocere adesso le melanzane con la restante cipolla...questa volta salate in cottura ..quando saranno cotte , 7/8 minuti circa., levarle dal fuoco e unirle alle patate. L'aspetto non è dei migliori...ma è così che devono venire...le patate si devono rompere ed il tutto vi sembrerà una massa informe e... m'bacchiusa!!! Ossia appiccicosa...ma veramente buona...

ps. Date un'occhiata anche alla ricetta precedente....

Rigatoni speck e melanzane

Questo piatto sano e gustoso prevede l'uso del latte al posto della panna, sicuramente non sarà proprio la stessa cosa ...però è un'alternativa più leggera e comunque ne richiama verosimilmente il sapore. A questo primo sostanzioso io ho aggiunto un'insalata verde condita con un cucchiaio d'olio d'oliva e un pizzico di sale a cui ho aggiunto qualche cubetto di formaggio caprino.

Probabilmente il sugo avanzerà.... potete congelarlo una volta raffreddato e avere così un sugo pronto da usare all'occorrenza. In genere, quando lo preparo duplico o triplico le dosi e poi congelo quello rimanente, se ci pensate spesso apriamo il barattolo di sugo o polpa e sappiamo già che non lo consumeremo prima che vada a male, come del resto se andiamo al banco non chiediamo 2 fette di speck ...ma come minimo un etto, quindi tanto vale fare la fatica una volta sola e congelare il tutto... e anche se congelato sarà sicuramente più sano dei sughi pronti in commercio!

Ingredienti per 2 persone:                                    

160 gr di rigatoni
1 melanzana media
2 fette di speck
200 gr di polpa di pomodoro 
100 ml di latte
cipolla
1 foglia di alloro
pepe nero
sale
olio d'oliva
1 foglia di basilico o una manciata di prezzemolo
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato ( facoltativo)


Preparazione:

Pulire e tritare la cipolla, lavare la melanzana e tagliarla a cubetti, tagliare a striscioline lo speck. A questo punto niente di più semplice .... mettere questi ingredienti in una pentola capace di accoglierli comodamente, aggiungere la polpa di pomodoro, la foglia di alloro, il pepe nero, il latte e un mestolo d'acqua.

Lasciar cuocere  per circa 20 minuti a fuoco basso,  nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata . Qualche minuto prima di togliere il sugo dal fuoco salare a piacere..non esagerare perché c'è lo speck che è già abbastanza sapido. A fine cottura aggiungere l'olio e condire la pasta, decorare con il basilico o il prezzemolo spezzettandolo con le mani.(NON tritarlo a lama di coltello). Se si vuole cospargere con il parmigiano grattugiato e servire...