La calabrese che è in me... : )

Funghi e peperoni ( Pipi e fungi)

Ingredienti:

300 gr di funghi pleuretyus (quelli coltivati del supermercato...purtroppo!)
1 peperone grande
1 spicchio d'aglio
2 pomodori pelati
2 foglie di alloro
1 cucchiaio d'olio d'oliva
sale e pepe nero
1/3 di peperoncino piccante

Preparazione: 

Sciacquare accuratamente i  funghi sotto l'acqua corrente ed eliminare le parti di scarto , fare lo stesso con il peperone e tagliarlo a tocchetti. Porre le verdure in una padella, aggiungere lo spicchio d'aglio, i pomodori precedentemente schiacciati con una forchetta, l'alloro, una spruzzata di pepe nero, il peperoncino e  sale quanto basta. Coprire con dell'acqua fredda e porre sul fuoco.

Lasciate cuocere per 15 minuti da quando l'acqua raggiunge il bollore. Nel caso il sughetto risulti troppo liquido , togliete le verdure e lasciatelo addensare per qualche altro minuto, aggiungete l'olio e servite.

Patate m'bacchiuse (appiccicose) ...variante.. SOFT!!! (In senso ironico)

Ricetta della tradizione Calabrese o meglio Cosentina..variata ad arte per essere ancora più leggera!!! E dopo questa ricetta ...dovrò assolutamente modificare la descrizione del mio blog!!! Una leggenda metropolitana sostiene che ogni tanto si debba stimolare il fegato con il fritto..mah...nel dubbio..lo faccio!

Ingredienti per 2 persone:                                           

2 patate (circa 300 gr in totale)
3 o 4 peperoni cornetto
1/2 melanzana media
1/2 cipolla
olio d'oliva
sale



Preparazione: 

Lavare e tagliare gli ortaggi:  la cipolla ed i peperoni ad  anelli, le patate  a fette non troppo sottili e le melenzane a fettine lunghe e strette.

Scaldare l'olio e incominciare  a friggere le patate,  dopo qualche minuto aggiungere  i peperoni e metà della mezza cipolla. Portare a cottura, dopodichè scolare bene dall'olio e salare.

Nella stessa padella in cui avete cucinato le patate cuocere adesso le melanzane con la restante cipolla...questa volta salate in cottura ..quando saranno cotte , 7/8 minuti circa., levarle dal fuoco e unirle alle patate. L'aspetto non è dei migliori...ma è così che devono venire...le patate si devono rompere ed il tutto vi sembrerà una massa informe e... m'bacchiusa!!! Ossia appiccicosa...ma veramente buona...

ps. Date un'occhiata anche alla ricetta precedente....

Con i Pachino mi sento chef ! Pollo e peperoni!

Pollo e peperoni ...a modo mio!!!

Ingredienti per 2 persone:   


2 fettine di petto di pollo
4 o 5 peperoni cornetto
5 pomodorini Pachino
farina
1/2 spicchio d'aglio
1/4 di una cipolla media
1  foglia d'alloro
pepe nero
olio d'oliva
sale


Preparazione: 

Lavare i peperoni e i pomodori Pachino, tagliare i primi a pezzettini e i pomodorini a metà  tenendoli in ciotole separate.

Tritare lo spicchio d'aglio e la cipolla, mettere a scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e far dorare gli aromi.

Nel frattempo scaldare un litro d'acqua circa .

Aggiungere i peperoni e farli soffriggere qualche minuto, trascorso questo tempo aggiungere i pomodori. 

Nel frattempo infarinare il pollo a fettine e aggiungerlo alla preparazione, farlo dorare da ambo le parti, dopodichè coprire interamente con l'acqua posta a scaldare.

Salare, pepare e aggiungere la foglia di alloro... Cuocere a fuoco medio finchè la consistenza del sughetto non sarà di vostro gradimento..circa 15/20 minuti.

Suggerimento: In alternativa ai pomodorini potete aggiungere del curry.