300 gr di penne integrali
200 gr di cavolo verza
2 carote
200 gr di zucca
1/2 cipolla media
100 gr di finocchi
sale
pepe
2 cucchiai di olio EVO
qualche grano di pepe rosa
Preparazione
Lavare le verdure e tagliarle a tocchetti sottili, per il lato lungo. Tagliare la cipolla a metà, e affettarla senza tritarla, soffriggerla nei due cucchiai d'olio. Aggiungere le verdure , salare, pepare e coprire . Lasciar cuocere a fuoco basso, senza aggiungere acqua.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta molto al dente e saltarla per 2 minuti con le verdure a cui avrete aggiunto un mestolino dell'acqua di cottura della pasta.
