Cuore di mamma...al cocco!

Oggi per la festa della mamma ho preparato la torta cuor di cocco...

Ingredienti:

Impasto principale:
350 gr di farina
4 uova ( tuorli + albumi montati a neve)
1 bustina di vanillina
100 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
150  ml di olio di semi
150 ml di latte


Ripieno:
100 ml di panna liquida da cucina
200 gr di cocco rapè
50 gr di zucchero

Preparazione:

1. Pre-riscaldare il forno a 180 gradi.

2. Sbattere le uova con lo zucchero, unire  tutti gli ingredienti liquidi, infine la farina setacciata con il cacao, il lievito e la vanillina. Incorporare gli albumi montati  a neve.

3. Mescolare in una ciotola il cocco con la panna e lo zucchero.

4. Versare un po' meno della metà dell'impasto al cacao sul fondo di una teglia imburrata o una teglia usa e getta come quella che ho usato io di Chef Artù, ricoprire  con il ripieno di cocco, e infine chiudere con il restante impasto principale.

5. Per la cottura tenete presente che è una torta molto alta e umida, la mia ha richiesto quasi 50 minuti di cottura in forno statico a 180 gradi.

Torta cuor di cocco

Cari amici, oggi vi presento la mia versione di un'ottima e golosa torta a base di due ingredienti che adoro, il cocco e il cioccolato.
L'idea l'ho avuta spulciando due bellissimi blog , nei quali troverete la ricetta madre e una sua variante , a questi indirizzi :  Fragole e panna e  Le Torte di Belinda...ma non solo!
La mia versione prevede delle leggere modifiche, ossia metà dello zucchero nel ripieno , un pizzico in più di farina e un po' più di panna. Eccola qui:

Ingredienti:

Per l'impasto al cioccolato:

400 gr di farina
130 gr di zucchero
1 tuorlo e 2 uova intere
75 gr di burro
250 gr di yogurt bianco magro senza zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato
45 gr di cacao amaro
latte all'occorrenza ( ma non abbondate l'impasto deve essere bello solido)

Per il ripieno:

130 gr di cocco
1 albume
50 gr di zucchero
200 ml di panna da cucina
latte (se serve, io non l'ho messo avendo abbondato con la panna!)

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare e infarinare una teglia da 22 cm di diametro.
Impastare tutti gli ingredienti dell'impasto al cioccolato, avendo cura di setacciare il cacao e il lievito per non avere grumi.

Intanto , preparare il ripieno... montare gli albumi a neve e aggiungere gli altri ingredienti.

Coprire la teglia con metà dell'impasto al cioccolato, aggiungere   il ripieno, e infine coprire il tutto con la restante metà dell'impasto al cioccolato.

Cuocere a 180° , controllando dopo i primi 40 minuti il grado di cottura, se molto molle...abbassare a 160 ° gradi e proseguire la cottura per almeno altri 20 minuti.
La mia per superare la prova stecchino ha impiegato un'ora e 10 minuti circa, dipende dal forno, dallo spessore della teglia...il tempo di cottura purtroppo è indicativo.

Torta allo yogurt, cocco e cioccolato.

Ingredienti:

300 gr di farina
100 gr di zucchero
4 uova
50 gr di burro + quello per ungere la teglia
1 vasetto di yogurt al cocco
50 gr di farina di cocco ( o cocco rapè che dir si voglia)
1 vasetto di olio di semi (quello che conteneva lo yogurt)
30 gr di cacao amaro
un paio di cucchiai di gocce di cioccolato
1 bicchiere di latte se l'impasto risultasse troppo duro.
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina


Preparazione: 

Accendere il forno a 180 gradi. Ungere e infarinare una teglia.

Preparare l'impasto sbattendo uova e zucchero per prima cosa, e via via unire tutti gli altri ingredienti, avendo cura di aggiungere per ultimo il lievito, setacciandolo per evitare grumi.

Cuocere la torta per almeno 30 minuti, trascorso questo tempo, fare la prova stecchino ogni 5 minuti non perdendo di vista la vostra opera. Purtroppo un tempo univoco non si può indicare, ogni forno ha i suoi ritmi , e ogni cuoca/o conosce i suoi polli il suo forno : )

Dolcetti simil-Raffaello

 

Ingredienti:                      

1 confezione di wafer alla vaniglia
1 tavoletta di cioccolato bianco (100gr)
1 cucchiaino di burro
2 cucchiai di latte o panna
Farina di cocco   (cocco rapè)
10/15 mandorle pelate


Preparazione:

1. Sbriciolare i wafer in una ciotola

2. Sciogliere il cioccolato bianco, spezzattato, in un pentolino con il latte e il burro.
Una volta sciolto lasciarlo intiepidire.

3. Amalgamare il cioccolato fuso ai wafer sbriciolati.

4. Tagliare le mandorle a metà.

5. Formare delle palline con l'impasto, posizionare al centro 1/2 mandorla, e rotolarle nel cocco grattugiato.