Cuore di mamma...al cocco!

Oggi per la festa della mamma ho preparato la torta cuor di cocco...

Ingredienti:

Impasto principale:
350 gr di farina
4 uova ( tuorli + albumi montati a neve)
1 bustina di vanillina
100 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
150  ml di olio di semi
150 ml di latte


Ripieno:
100 ml di panna liquida da cucina
200 gr di cocco rapè
50 gr di zucchero

Preparazione:

1. Pre-riscaldare il forno a 180 gradi.

2. Sbattere le uova con lo zucchero, unire  tutti gli ingredienti liquidi, infine la farina setacciata con il cacao, il lievito e la vanillina. Incorporare gli albumi montati  a neve.

3. Mescolare in una ciotola il cocco con la panna e lo zucchero.

4. Versare un po' meno della metà dell'impasto al cacao sul fondo di una teglia imburrata o una teglia usa e getta come quella che ho usato io di Chef Artù, ricoprire  con il ripieno di cocco, e infine chiudere con il restante impasto principale.

5. Per la cottura tenete presente che è una torta molto alta e umida, la mia ha richiesto quasi 50 minuti di cottura in forno statico a 180 gradi.

Irish-cream cake

Ingredienti per 8 porzioni:

PanDiSpagna 
120 gr farina
2 cucchiai di burro fuso
4 gr di ammoniaca + 1 cucchiaio di latte tiepido
3 uova
40 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di acqua bollente

Crema Irish
250 gr di mascarpone
3 cucchiai di zucchero
1 tazzina di espresso aromatizzato Irish Cream Molinari
1 tazzina da caffè di Crema di Whisky

Decorazione e Bagna
5 tazzine di espresso aromatizzato Irish Cream Molinari + due di latte
cacao amaro





Preparazione:
PdS:

Pre-riscaldare il forno a 180°. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i primi, con una frusta in silicone, insieme all'acqua bollente per qualche minuto, dopodiché aggiungere lo zucchero.

Unire il pizzico di sale agli albumi e montare a neve. Aggiungere ai tuorli  gli aromi, il burro fuso, l'ammoniaca disciolta nel latte tiepido, e la farina setacciata con l'aggiunta della vanillina. Incorporare delicatamente gli albumi. Porre l'impasto in una teglia rettangolare , imburrata e infarinata, e livellare bene. Cuocere in forno a 170°, lasciar cuocere 20 minuti, dopodiché controllare la cottura frequentemente e girare il pandispagna lasciandolo qualche altro minuto dall'altro lato.

Crema:

Mescolare il mascarpone con lo zucchero, incorporare il caffè...freddo ovviamente, e il liquore.

Assemblaggio:

Tagliare il dolce in 3 strati , rimuovere le parti più croccanti e tagliarne un pezzo che verrà sbriciolato e servirà per la decorazione. 

Bagnare ogni strato con il caffè miscelato al latte, a me piace amaro ma nulla vieta di zuccherarlo a piacere, ricoprire con uno strato di crema e una spolverata di cacao amaro. Farcire allo stesso modo il secondo strato e dopodiché ricoprire di crema il dolce, spolverare la superficie di cacao e decorare i lati con il pandispagna sbriciolato.

Il caffè aromatizzato all'Irish Cream di CaffèMolinari è un ottimo caffè dall'aroma intenso, piacevole e delicato. E' ottimo da solo per una piacevole pausa, come bevanda per accompagnare desserts ed è  ideale nella preparazione dei medesimi. Lo trovo molto gustoso come ingrediente del semplice caffellatte a cui dona un gusto davvero particolare.

Torta allo yogurt, cocco e cioccolato.

Ingredienti:

300 gr di farina
100 gr di zucchero
4 uova
50 gr di burro + quello per ungere la teglia
1 vasetto di yogurt al cocco
50 gr di farina di cocco ( o cocco rapè che dir si voglia)
1 vasetto di olio di semi (quello che conteneva lo yogurt)
30 gr di cacao amaro
un paio di cucchiai di gocce di cioccolato
1 bicchiere di latte se l'impasto risultasse troppo duro.
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina


Preparazione: 

Accendere il forno a 180 gradi. Ungere e infarinare una teglia.

Preparare l'impasto sbattendo uova e zucchero per prima cosa, e via via unire tutti gli altri ingredienti, avendo cura di aggiungere per ultimo il lievito, setacciandolo per evitare grumi.

Cuocere la torta per almeno 30 minuti, trascorso questo tempo, fare la prova stecchino ogni 5 minuti non perdendo di vista la vostra opera. Purtroppo un tempo univoco non si può indicare, ogni forno ha i suoi ritmi , e ogni cuoca/o conosce i suoi polli il suo forno : )

Good Morning... cake!

Ricetta di un bel po' di giorni fa.. negli ultimi tempi non mi sto dedicando molto all'arte culinaria..e tantomeno alla preparazione di dolci...

Comunque, oggi vi propongo la mia torta del buongiorno... Dato che lo sport fa bene un po' a tutti io la  'tuffo' nel latte a colazione! Per cominciare bene la giornata!

Ingredienti : (io ho usato una teglia di alluminio, usa e getta, da sei ...)

300 gr di farina
50 gr di fecola di patate
4 uova
50 cc di latte..
50 cc di caffè
50 gr di cacao in polvere
1 vasetto pieno di olio di semi di girasole (usate un vasetto di yogurt per dosarlo)
150 gr di zucchero (io ne ho usato 100 gr..ma preferisco il gusto tendente all'amaro)
2 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
burro e farina per lo stampo


Preparazione:

Imburrare e infarinare lo stampo, pre-riscaldare il forno a 160 gradi.

In una ciotola capiente sbattere per qualche minuto le uova, intere, con lo zucchero . Aggiungere tutti gli ingredienti liquidi continuando a mescolare con la frusta.

Scaldare qualche istante la crema alle nocciole  in un pentolino..giusto il tempo di scioglierla un po'.

Unire in un contenitore, farina, fecola, cacao, lievito e vanillina , unirli all'impasto setacciandoli, amalgamare per bene il tutto con la frusta e unire la crema alle nocciole .

Versare il tutto nella teglia, partendo dal centro, e distribuire uniformamente l'impasto.

Cuocere per circa 40 minuti...comunque tenerla sempre d'occhio e trascorso questo tempo fare la prova stecchino prima di considerare la cottura conclusa. Non aprire lo sportello del forno prima che siano trascorsi 30/40 minuti. 

Il tempo di cottura varia da forno a forno, indicare i gradi non è una garanzia ! Almeno io non mi sono mai trovata con i tempi indicati nelle ricette di altre persone. A questo punto mi viene da pensare che sia un problema del mio forno..e probabilmente è così! Altra piccola osservazione...con 100 gr di zucchero nell'impasto, la torta se mangiata senza essere inzuppata nel latte può risultare un po' amarognola...per questo vi ho consigliato di metterne 150 gr, per me va benissimo la prima misura perchè questa torta nasce proprio per morire annegata nella mia tazza!

In realtà è più scura...il flash la fa apparire più chiara...