Gnocchetti sardi con le lenticchie

Ingredienti per 2  persone:

100 gr di gnocchetti sardi
120 gr di lenticchie secche
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
2/4 di dado da brodo
2 foglia d'alloro
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale

Preparazione:

Mettere a bagno le lenticchie qualche ora  prima di cucinarle, ossia sciacquarle sotto l'acqua corrente e lasciarle immerse in una ciotola coperte d'acqua fredda. Molti sostengono che le lenticchie non vadano tenute in ammollo, mia madre lo fa sempre e io ormai lo faccio pure in automatico!!!
Al momento della cottura, lavare e sbucciare le carota e tagliarla a dadini, fare lo stesso con il sedano e tritare la cipolla . Mettere tutte le verdure in una pentola insieme alle foglie d'alloro e ad 1/4 di dado, scolare le lenticchie e aggiungerle  nella pentola,  coprire il tutto con acqua abbondante. Lasciarle cuocere a fuoco lento per circa 50/60   minuti, salare a piacere solo verso la fine della cottura.
Nel frattempo che le lenticchie cuociono, mettere su l'acqua per la pasta (coordinatevi con i tempi), a cui aggiungerete 1/4 di dado da brodo e un po' di sale.
Quando l'acqua incomincia a bollire cucinate gli gnocchetti, scolateli un po' al dente tenendo da parte qualche mestolo dell'acqua di cottura , unite la pasta alle lenticchie e lasciate terminare la cottura aggiungendo l'acqua tenuta da parte. Spento il fuoco condire con un cucchiaio di olio d'oliva.

Spaghetti al sapore d'oriente

Salve a tutti, questo è il mio primo post del mio nuovo blog di cucina!!! Vi do il benvenuto con un piatto unico sano e buono, per la cui realizzazione  ho tratto ispirazione dalla cucina orientale ossia gli spaghetti alla piastra, ma a cui ho apportato alcune modifiche di rilievo....

Non spaventatevi dalla quantità del piatto nella foto... è tutta verdura , ci sono solo 80 gr di spaghetti integrali per 2 persone!

Ingredienti per 2 persone: 


80 gr di spaghetti integrali
carne tritata di manzo o maiale * 
400 gr di Verza 
2 carote medie 
1 zucchina media 
1/2 cipolla
olio d'oliva
sale e pepe 
2 foglie di alloro


Preparazione:

Lavare la verza, la zucchina e le carote e tagliarle a julienne. Tagliare la cipolla a fettine sottili  e soffriggerla in 2 cucchiai d'olio in una padella capiente con bordi alti, l'ideale sarebbe il Wok ... Lasciare imbiondire per qualche minuto, aggiungere la carne, farla rosolare e aggiungere le carote e la zucchina tagliate a Julienne, lasciar appassire qualche altro minuto e poi aggiungere la verza e coprire con il coperchio. Nel frattempo porre sul fuoco  la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Mescolare di tanto in tanto le verdure, aggiungere l'alloro e coprire subito dopo; nel caso sia necessario aggiungere qualche mestolo dell'acqua messa a bollire. Quando l'acqua della pasta giunge a bollore, salare a piacere e cuocere gli spaghetti. Salare e pepare  le verdure e lasciar terminare la cottura  senza coperchio. Quando gli spaghetti saranno cotti saltarli insieme alle verdure, impiattare e ...buon appetito!

* La quantità della carne, per dare sapore senza sovrastare gli altri ingredienti deve essere circa  un etto o giù di li, io a dire il vero non l'ho pesata ma ho messo la quantità che generalmente serve per fare un hamburger.

La carne può essere sostituita anche da 150 gr di cozze o da gamberetti,  ma nulla vieta di farla completamente vegetariana. Ho provato tutte le versioni, e la mia preferita è quella con l'aggiunta di cozze, ma oggi avevo della carne trita da consumare e quindi ho optato per la versione esposta nella ricetta.