Cari amici, chi l'ha detto che nei periodi di dieta le lasagne siano out? Io credo che si possa conciliare un regime alimentare controllato con il gusto e che questo compromesso permetta di seguire una dieta con la costanza necessaria.
La mia dieta da 1200 calorie giornaliere, comprende un pranzo così composto :
1) 50 gr di pasta o riso per il primo piatto. Altri carboidrati sono rappresentati da 50 gr di pane che si possono sostituire con una dose doppia di pasta (o riso), condita con sughi leggeri + 1 cucchiaino di parmigiano (opzionale).
2) 150 gr di carne magra, o 200 di pesce oppure, una volta a settimana, 30 gr di formaggi duri. Fino a due volte a settimana, 50 di formaggi freschi.
3) Verdure a volontà
4) un frutto
1 cucchiaio d'olio per tutti i piatti.
Allora considerato che le mie dosi sono per una teglia da 6 porzioni e che quando preparo la lasagna vegetariana essa rappresenta un piatto unico, accompagnato semmai da un contorno e dalla frutta,
credo che la lasagna che vi presento rientri perfettamente nel regime ipocalorico.
La pasta che ho usato è fatta in casa, secondo quanto indicato nella ricetta dei ravioli alla zucca, con la sola variante data dalla sostituzione con farina integrale delle farine utilizzate per i ravioli.
Ingredienti:
12 sfoglie di lasagne integrali (3 per strato)
600 gr di polpa di pomodoro
1/2 cipolla tritata finemente
1 foglia d'alloro
basilico fresco
8 cubetti di spinaci surgelati
200 ml di latte parzialmente scremato
2 cucchiai d'olio
200 gr di mozzarella light o 150 di provola
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione :
1. Preparare il sugo ponendo in una pentola che non attacca (io rivestita in ceramica) un cucchiaio d'olio, la cipolla e l'alloro, lasciare insaporire 2 minuti dopodiché aggiungere il pomodoro, salare e pepare. Dopo qualche minuto aggiungere un po' d'acqua, mescolare e aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano.
2. Lessare gli spinaci in acqua salata. Frullarli con metà del latte ed un cucchiaio d'olio.
3. Tagliare il formaggio in piccoli pezzi.
4. Scottare le sfoglie di pasta integrale in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un goccio d'olio, appena vengono a galla, passare in una bacinella con acqua fredda, sgocciolarle e posarle su un canovaccio pulito.
5. Comporre la lasagna: Coprire il fondo con un po' di sugo, a seguire un primo strato di sfoglie , ricoprire con gli spinaci frullati, qualche cucchiaio di sugo e un po' di mozzarella, coprire con le altre sfoglie e ripetere il tutto per altre due volte, in cui terminerete gli spinaci e la mozzarella.
Dopo l'ultima copertura con le sfoglie, ricoprire abbondantemente con il sugo rimasto, spolverizzare con i parmigiano , premere leggermente sulla lasagna e versare ai quatto angoli e lungo i bordi il latte rimanente.
6. Cuocere a 200 gradi per circa mezzora, controllate comunque intorno ai 20 minuti, ogni forno è a se.
