Pizza di Halloween alla crema di zucca e speck croccante et al.

Ingredienti  per 4 pizze 

(1 teglia da 8 pezzi rettangolare e 3 circolari dal diametro di 26 cm)

Base pizza
600 gr di farina
2/3 di cubetto di lievito di birra da 25 gr
3 abbondanti pizzichi di sale
2 cucchiai d'olio d'oliva
poca acqua tiepida per sciogliere il lievito
250 ml d'acqua circa per l'impasto (aggiungerne se necessario)


Farcitura della pizza alla crema di zucca e speck croccante (teglia rettangolare da 8 pezzi)
300 gr di zucca
qualche fogliolina di salvia
2 cucchiai di cipolla tritata
2 cucchiai d'olio EVO
100 gr di speck affettato
sale
pepe nero
125 gr di mozzarella + 50 gr di provola affumicata

Farcitura della pizza crudo, rucola e grana (2 pizze tonde)

100 gr di crudo a fettine
50 di scaglie di grana
una manciata abbondante di rucola
250 di mozzarella
300 gr di pomodori pelati , schiacciati + qualche pizzico di sale.
origano
olio EVO , un filo...

Farcitura della pizza tonno e cipolla (teglia tonda)

160 gr di tonno sott'olio sgocciolato
150 gr di pomodori pelati schiacciati
olio EVO, un filo...
4 fette di cipolla a cui staccheremo gli anelli
origano
125 gr di mozzarella

Preparazione:

Base Pizza

Sciogliere il lievito in un po' d' acqua tiepida , aggiungere la farina e l'acqua poco alla volta. Emulsionare il sale con l'olio e incorporarlo all'impasto. Impastare per qualche minuto, lavorando per bene l'impasto, dopodichè formare una palla con la pasta, spolverarla di farina e coprirla con un canovaccio pulito, sul quale ne metterete degli altri per favorire la lievitazione.

Lasciare a riposare per un ora e mezza, trascorso questo tempo dividere l'impasto in 5 parti , per la pizza alla zucca prenderne due e  per le altre pizze una a testa.

Stendere le parti di impasto nelle teglie, coprirle e lasciarle lievitare nuovamente  per mezzora prima di condirle.

Preparazione del condimento:

Crema di zucca.

Soffriggere in poco olio d'oliva extravergine, la cipolla e le foglie di salvia . Aggiungere la zucca sbucciata, lavata e tagliata a tocchetti. Salare e pepare, aggiungere 2 mestoli d'acqua e lasciar cuocere finché i pezzi di zucca non si sfaldano. Infine, rimuovere le foglie di salvia e  schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta per rifinire la crema.

Speck croccante.

Grigliare le fettine di speck e tamponare il grasso rilasciato con della carta assorbente, dopodiché tagliarlo a striscioline.

Preparazione altri condimenti

Pomodoro: schiacciare i pelati e aggiungere l'origano

Tonno: aprire le scatolette, sgocciolare il tonno e scompattarlo in un piatto

Cipolla : affettarla e staccare gli anelli

Grana: Preparare le scaglie sottili

Rucola e crudo: lavare la rucola, sgocciolarla e tagliare  a striscioline le fette di prosciutto.

Mozzarella e provola: sgocciolare la prima e tagliarla a pezzettini e grattugiare la seconda.

Farcitura e cottura  delle pizze.

Pizza Halloween:

Ricoprire la pasta di pizza con la crema di zucca, spolverare di pepe nero e  infornare a 200°. Quando la pizza sarà quasi cotta, toglierla dal forno aggiungere lo speck croccante e ricoprire con mozzarella e provola affumicata. Quando i formaggi saranno sciolti è pronta :)

Preparazione pizza tonno e cipolla :

Ricoprire con il sugo all'origano la pasta di pizza precedentemente stesa e lievitata, coprire con gli anelli di cipolla e aggiungere velocemente un filo sottile d'olio, lasciar cuocere la pizza quasi fino a cottura dopodichè toglierla dal forno, aggiungere il tonno e la mozzarella, che una volta decreterà la cottura della pizza.

Preparazione pizza crudo, rucola e grana:

Ricoprire con il sugo all'origano la pasta di pizza precedentemente stesa e lievitata, coprire con gli anelli di cipolla e aggiungere velocemente un filo sottile d'olio, lasciar cuocere la pizza quasi fino a cottura dopodichè toglierla dal forno e aggiungere la mozzarella. Una volta sciolto il formaggio, togliere la pizza dal forno e condirla a con il prosciutto a listarelle , la rucola  e le scaglie di grana.

Torta Lady Hawke, black&white con sfoglie di cioccolato.

Cari amici di blog (una volta c'erano gli amici di penna....questo è il progresso!), in occasione di un'altra festività in famiglia ho voluto cimentarmi in un'impresa per me titanica.

Questa torta è una mia creazione, non so se ne esiste una simile, ma se c'è io non l'ho vista! :)

Il nome che ho dato a questa torta è in onore di un film di qualche anno fa ( qualche...è uscito quando io avevo un anno! Ossia 27 anni fa!)  ...appunto Lady Hawke. Come nel film , in questa torta tutto è scandito dal giorno e dalla notte, che si alternano in diverse consistenze, quella del biscotto, delle sfoglie di cioccolato bianco e  nero e dalle creme.

Ingredienti:

Per il biscotto: 
50 gr della miscela farina e amido di mais Molino Chiavazza
100 gr di farina Antigrumi Molino Chiavazza
3 uova
80 gr di burro
150 cc di olio di semi
1 bustina di vanillina
1/3 di bustina di cremor tartaro
un cucchiaino di lievito per dolci
100 gr di zucchero
50 gr di cacao in polvere
50 gr di cioccolato fondente.

Crema Base
160 gr farina  Antigrumi Molino Chiavazza
200 gr zucchero
1 bustina di vanillina
3 uova
1 litro di latte

Crema al cioccolato fondente:
Metà della crema base
100 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna montata
6 gr di gelatina in fogli

Crema al cioccolato bianco:
Metà della crema base
50 gr di cioccolato bianco
150 ml di panna montata
6 gr di gelatina in fogli.

Per le sfoglie di cioccolato:
80 gr di cioccolato bianco
150 gr di cioccolato fondente
4 dischi di carta forno dal diametro di 28 cm
1 pennello da pasticceria

Vi serviranno inoltre:
50 gr di burro
1 tazzina di caffè
4 cucchiai di latte
5 gocce di aroma caffè Flavourart

Preparazione:

Allora...non mettetevi le mani nei capelli..in qualche modo ce la faremo! : ) Facciamo così...

Da fare il giorno prima o la mattina dello stesso giorno se va servita il pomeriggio.

 1)  Preparare la base biscotto : In sostanza dobbiamo preparare un pan di spagna al cioccolato...  Sbattere  i tuorli con lo zucchero, e montare a neve gli albumi. Nella ciotola con i tuorli unire tutti gli ingredienti liquidi, tra cui il burro fuso, l'olio e il cioccolato fuso, e successivamente tutti gli ingredienti solidi avendo cura di setacciare le farine con il lievito, il cremor tartaro e la vanillina e il cacao. 

Ungere e infarinare una teglia da 32 cm di diametro e cuocere in forno per circa 30 minuti a 160 gradi. Controllate sempre perché temperature e tempi sono indicativi, in quanto basati sul mio forno.

Una volta cotto, lasciarlo raffreddare e poi....  distruggerlo! ahahahah 

Si, miei cari, dobbiamo ridurlo in polvere per fare la base biscotto! Una volta sbriciolato il pan di spagna metterlo da parte, unire 50 gr di burro fuso, la tazzina di caffè, i 4 cucchiai di latte e l'aroma al caffè. Impastare bene e compattare su quello che sarà il piatto da portata del nostro dolce.
nb. Ho lesinato un po' con il burro , volevo limitare i danni calorici dovuti alle creme...ma quando ce vo ....ce vo...mettetene un po' di più per legare meglio la base.

2)  Preparare le sfoglie di cioccolato: Prepararsi i dischi di carta forno ritagliandoli della misura del vostro piatto da portata, il mio 28 cm di diametro. Uno dei dischi al cioccolato fondente fatelo più grande (32 cm).  Sciogliere il cioccolato bianco e spennellarlo su uno dei fogli di carta forno, lasciarlo raffreddare qualche minuto e poi metterlo in frigo.

Sciogliere il cioccolato fondente e spennellarlo sui 3 dischi di carta forno. Farli raffreddare e metterli in frigo, potete tranquillamente sovrapporli basta inserire un foglio di carta forno tra l'uno e l'altro.

3) Preparare la crema base:  Leggi qui

4) Panna: Montarla  e lasciare in frigo.

Da fare poco prima della composizione della torta.

Preparare la crema al cioccolato fondente: Prendere metà della crema base e aggiungere il cioccolato fondente fuso . Incorporare la panna montata, sciogliere la gelatina e unirla alla crema.

Preparare la crema al cioccolato bianco: Eseguire lo stesso procedimento di cui sopra, sostituendo il cioccolato bianco al fondente.

Assemblare il dolce:

Sulla base di biscotto, spalmare uno strato di crema al cioccolato bianco, sovrapporre il primo disco di cioccolato fondente.

Proseguire con uno strato di crema al cioccolato fondente, a cui sovrapporrete il disco di cioccolato bianco. Coprire questo disco con crema al cioccolato bianco e uno strato di crema al cioccolato fondente.

Chiudere con il secondo disco di cioccolato fondente. Decorare con la crema al cioccolato bianco  la torta in modo da lasciare in vista, in alcune zone, la sfoglia di cioccolato fondente, completare con qualche ciuffo di crema al cioccolato fondente.

Infine, spezzettare il disco di cioccolato fondente da 32 cm di diametro e usare i pezzetti per decorare la torta sulla sua parte alta o volendo ...ricoprendo i bordi laterali.

Staedtler... un' esplosione di colori!

Cari amici blogger e utenti in transito sul mio blog, oggi voglio parlarvi di alcuni prodotti a marchio STAEDTLER.  L'azienda, con i suoi prodotti, mi  ha accompagnato dall'asilo all'università e ancora oggi sono fedeli compagni. Per citarne uno... le mitiche penne che non finiscono mai...quali? Ma queste...  

Ora immagino che starete facendo tutti ''oh si! Le penne esagonali, gialle e nere, della Staedtler !'' , e il pensiero va subito alle matite .... Non dimentichiamoci che è proprio la storia della matita, cuore dell'azienda, ad essere legata alla famiglia Staedtler addirittura da molti anni prima della fondazione della società stessa. Infatti Friedrich Staedtler viene menzionato già nel 1662, come Maestro fabbricante di matite, presso gli archivi della città di Norimberga.

Oggi però voglio presentarvi  dei prodotti diversi, utili anche agli adulti ma che fanno la gioia dei bambini : gli strumenti per colorare.

Tra la vasta gamma che la Staedtler propone , oggi parleremo...

delle ...   MATITE COLORATE

e  dei ...   PASTELLI A CERA

Sappiamo tutti , essendoci passati, quanto sia seccante fermarsi ogni poco durante la realizzazione della  propria '' opera d'arte''  per temperare le matite colorate. Presi dall'intensità dell'opera o semplicemente per la fragilità del prodotto utilizzato .. spesso si spezzano le punte delle matite o ancora in caso di cadute accidentali la mina si può spezzare internamente rendendo la matita colorata inutilizzabile.

Quelle Staedtler hanno una marcia in più, l'azienda ha sviluppato il brevetto A-B-S,  ossia Anti-Break- System. Grazie alla speciale guaina bianca protettiva che circonda interamente la mina, aumenta la resistenza alla rottura fino al 50 % in più.

Inoltre le matite colorate Staedtler sono molto maneggevoli, hanno il classico fusto esagonale , tipico dell'azienda e sono laccate nel colore della mina , sono facili da temperare e rispettano la normativa EN 71 (sicurezza dei giocattoli).

I pastelli a cera Staedler, hanno il fusto cilindrico rivestito da una fascetta protettiva di carta. Sono dotati di una mina robusta  , resistente alla rottura e hanno un diametro di 8 mm. Sono disponibili in 24 colori  brillanti e resistenti all'acqua, e anche questo prodotto è conforme alla normativa EN 71.

Ed ecco la mia piccola artista all'opera ...

La mia nipotina Serena, 4 anni e mezzo : )

Frittelle di mele e drink all'arancia.

La mia nipotina non ama particolarmente le mele , per fargliele mangiare ho pensato a questa ricetta che lei chiama amabilmente...''polpette di mele''! La prossima volta le cuocerò in forno, per questa volta ho seguito a filo le indicazioni della tradizione francese, questa ricetta l'avevo vista secoli fa sul mio libro delle scuole medie di cultura francese. Le dosi sono mie e manca il Calvados nell'impasto!

Inoltre ho pensato di accompagnarle con il sorbetto all'Arancia Rossa Polenghi, fatto di frutta , analcolico e fresco molto adatto a levare il sapore del fritto dal palato.

Ingredienti  (per 15 frittelle) :

3 mele golden
200 gr Farina Antigrumi Molino Chiavazza
2 uova
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito vanigliato
5 gocce di aroma Torta di mele Flavourart
scorza grattugiata di 1/2 limone
latte solo nel caso l'impasto risultasse troppo duro
succo di limone Lemondor Polenghi
olio per friggere q.b.

zucchero per la decorazione (facoltativo...io non l'ho messo)

una confezione di sorbetto all'Arancia Rossa Polenghi

Preparazione:

Grattugiare le mele  e porle in acqua acidulata con il succo di limone. Preparare la pastella sbattendo  con una frusta le uova in una ciotola, unire lo zucchero, l'aroma Torta di Mele, e infine unire la farina con il lievito e la vaniglia. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti unire le mele, strizzate.

Formare delle quenelles con l'impasto , aiutandosi con due cucchiai, e schiacciandole leggermente una volta calate nell'olio bollente.

Una volta cotte, asciugare l'olio in eccesso, e spolverizzare di zucchero, se lo gradite.

Focaccine speziate e barchette di patate

Ingredienti :

Per le focaccine (per 16 focaccine dal diametro di 3 cm)

200 gr di pasta per pizza
1/2  cucchiaino di curry
un pizzico abbondante di zenzero
un cucchiaio d'olio
semi di cumino
sale fino
sale grosso
emulsione composta da : 2 cucchiai di latte + 1 cucchiaino d'olio + un pizzico di curry

Per le patate ripiene  (per 4 persone)

4 patate
olio EVO
sale
una noce di burro
un pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaio di curry
1 pizzico di pepe nero
4 cucchiai di latte

Preparazione: 

Per le focaccine.

Impastare la pasta per pizza con il 1/2 cucchiaino di curry, lo zenzero, l'olio e qualche pizzico di sale fino. Stendere la pasta e formare delle focaccine tonde con un coppapasta. Impastare nuovamente i ritagli di pasta e continuare a ricavare le focaccine fino a terminare l'impasto. Coprirle con un panno e  lasciarle lievitare nuovamente, al caldo, per mezzora. 

Trascorso questo tempo spennellarle con l'emulsione e cospargere di sale grosso e semi di cumino.

Cuociono in una ventina di minuti in forno a 200 gradi, controllatele spesso perché il mio forno è tutto particolare!

Per le barchette.

Lessare le patate, sono cotte quando risulta semplice infilzarle con i rebbi di una forchetta.

Lasciarle raffreddare in modo da poterle lavorare, quando sono ancora tiepide dividerle  a metà. Di una metà ricaverete tutta la polpa, dell'altra cercherete di non romperne la buccia (ricavandone comunque una parte di polpa) che andremo a  riempire successivamente.

Schiacciare la polpa con una forchetta o uno schiaccia patate, condire con il sale, l'olio, il latte, le spezie e il burro , mescolare bene, e riempire una tasca da pasticcere con questo composto.

Farcire le metà messe da parte con il composto e passarle 5 minuti in forno.

Io adoro il tonno ,  e l'ho mangiato accompagnato dalle focaccine e ne ho messo un po' anche sulla mia mezza patata! In famiglia le hanno gradite con del formaggio fresco.

Segnalazione ... l'altra me !

Care amiche e cari amici che mi seguite su Oggi cosa cucino?, alcuni di voi forse non sanno che la sottoscritta non solo pasticcia in cucina , ma pasticcia anche con le parole ... infatti ho creato e gestisco un altro blog In my dreams. In realtà, questo blog che mi accingo a presentarvi, è nato prima di Oggi cosa cucino? venuto al mondo come espressione della mia passione per la cucina e perché ormai ''ci avevo preso gusto'' con l'universo dei blog!

Di che cosa parlo in In my Dreams ? In realtà parlo di tante cose, è una sorta di diario personale, nel quale convergono stati d'animo così come si presentano nella vita, ci sono i post seri, basati su delle ricerche specifiche, tipo quello sulla banca etica svedese o sul nostro Servizio Sanitario Nazionale, ma non solo... molti post a livello strettamente personale su esperienze di vita e il mio modo di affrontarle, e ovviamente i posti prettamente free...dedicati solo al divertimento.

Altri post riportano i reportage delle mie vacanze e escursioni e infine i miei racconti ironici sotto l'etichetta Nel regno di Fantàsia visualizzabili qui e qui. In fondo alla colonna destra del blog, trovate un box musicale, è un album molto rilassante che ha un sapore di antico, di castelli e menestrelli se vi va ascoltatelo, a me piace molto, e poi è fruibile gratuitamente senza dover corrispondere diritti d'autore. Nelle mie pagine poi, troverete qualche poesia, qualcuno dei miei disegni e il perché scrivo un blog.

Tutto questo preambolo per dirvi che nel caso abbiate interesse di conoscere Artemisia a 360°, In my dreams è un ottimo inizio! Se vi va seguitemi anche li : )

Vi segnalo che, attualmente nella home page del blog,  è presente un post di sicuro interesse per le dolci pulzelle che frequentano questo blog, questo è il link

A presto care amiche e cari amici...

Artemisia

La sfida Smartbox è cominciata! Partecipa al concorso e prova a vincere un cofanetto Relais& Chateaux!

Oggi, quando chiediamo ai nostri amici : ''Cosa hai ricevuto per il matrimonio? '' , oppure cosa hanno ricevuto in occasione della laurea, anniversario, diploma, sentiamo risponderci, sempre più spesso ''un soggiorno nella struttura ....'', un viaggio, una notte in hotel...

I doni tradizionali sono out! E siamo alla costante ricerca di Idee regalo stupefacenti!

La Smartbox è una società leader nel mercato del gift experience, che oggi conta 40000 partner ed opera in 19 Paesi.  La società offre 33 cofanetti regalo suddivisi in 5 macroaree, Soggiorni, Soggiorni e Sapori, Gourmet, Benessere, Sport&Svago.

Si può optare per tantissime attività, quali pernottamenti in romantiche ed eleganti dimore, soggiorni in centri benessere per chi vuole coccolarsi, degustazioni  o cene gourmet, nonché escursioni avventurose ed emozionanti , a seconda delle passioni di ognuno.

Chi ha la fortuna di ricevere Smartbox in regalo potrà selezionare l'attività o il soggiorno che preferisce prenotando successivamente presso la struttura, in qualsiasi momento , previa verifica della disponibilità.

Solo all'arrivo bisognerà presentare l'assegno regalo in dotazione della Smartbox e godersi il divertimento.

Bene, cari amici... la Sfida Smartbox  è partita! La società ha lanciato un concorso:

  ''Facci scoprire la foto più bella della tua vacanza e vinci una Smartbox ''Relais&Chateaux'' Sarebbe proprio un peccato non partecipare!

Vediamo meglio di cosa si tratta....

Il concorso ''La sfida Smartbox''  è partito Lunedì 17 Settembre e terminerà Domenica 4 Novembre.

Partecipare è semplicissimo, basta caricare sul sito la foto che si ritiene essere la più bella delle proprie vacanze sul sito e creare il proprio personalissimo cofanetto regalo Smartbox! Si può scegliere il colore e l'aree tematica da legare all'immagine, fornendo un titolo e una brevissima descrizione , partecipando alla sfida! In palio ci sono ben 5 cofanetti regalo Relais&Chateaux dal valori di 419,90 euro caduno. Di questi cofanetti 3 verranno assegnati alle 3 foto con più voti e 2 saranno scelti dalla giuria Smartbox a prescindere dai like ottenuti. 

Beh...cosa state aspettando? Partecipate! 

Io ho già creato il mio cofanetto dal titolo:  ''Una cornice pittoresca...per uno scorcio di passato'', la mia foto è la numero 2778 

VOTATEMI ; )

A presto, 

Artemisia