Mi dispiace per i puristi del pesto che si scandalizzeranno, ma io uso il frullatore, e tra l'altro ci faccio anche una faticaccia perché a meno che non inondi di olio le foglie di basilico, non si frulla!! Poi..ci metto il parmigiano, e le noci ..che trovo più saporite rispetto ai pinoli.
Ho anche il mortaio, che dalle mie parti si chiama ''Saziere'' , perché in passato serviva per pestare le pietre di sale, purtroppo il pestello è andato perduto , quindi...frullatore!
Ingredienti:
1 mazzetto di basilico fresco
una decina di noci
1 spicchio d'aglio
sale
olio EVO q.b. (troppo! )
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
Preparazione:
Lavare sotto l'acqua il basilico, staccare le foglie e metterle in un recipiente (io in quello del mini-pimer).
Rompere le noci, e sbucciarle... in teoria, ma in pratica la buccia non se ne viene! E' buono lo stesso, solo leggermente più amarognolo.
Aggiungere un po' d'olio, e frullare, aggiungere le noci, l'aglio e ...frullare. Un altro po' d'olio se serve e continuare a frullare. Infine aggiungere sale e parmigiano, incorporando il tutto delicatamente.
nb. A me sono venuti 4 bicchierini di plastica da 50 cc, e li ho congelati tutti tranne uno, che ho usato il giorno dopo (lasciatelo a insaporire una notte) per condire queste:
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| La foto è un po' sfuocata , perdonatemi..avevo fame! |
