Cari amici, è da un po’ che non aggiorno il blog, il lavoro
mi ha assorbito completamente negli ultimi tempi ma non preoccupatevi...non ho smesso di
cucinare e mangiare! XD
Ho comprato un nuovo ‘’giocattolo’’ per la cucina e nelle
ultime settimane ho provato varie ricette, per me e per voi, e devo dire che sono entusiasta
del mio ultimo acquisto!
Di quale ‘’giocattolo’’ sto parlando? Ma della friggitrice
ad aria calda, what else?!
Trovata in offerta alla Lidl, è stato un attimo... vista
e...presa! Eccola qui…
Per il primo utilizzo sono andata sul facile, ho preparato
chele di granchio, anelli di totano, patatine e crocchette di patate, il tutto
surgelato gia’ pronto per la ‘’frittura’’. Per queste tipologie di prodotti, non è
necessario aggiungere olio e il risultato è ottimale senza alcun odore di
fritto. Il funzionamento della friggitrice ad aria è simile a quella di un
fornetto super ventilato, che a differenza della cottura in forno, garantisce
però una doratura uniforme senza dover stare a rigirare il prodotto e
preoccuparsi che si bruci da un lato e resti anemico dall’altro. Croccante
fuori e morbido dentro.
Per i prodotti da ‘’friggere’’ da crudo, come, ad esempio,
le patate ‘’vere’’, basterà spennellarle con un cucchiaio d’olio prima di
inserirle nel cestello.
La friggitrice é dotata di una parte estraibile, una sorta
di pentola che contiene il cestello nel quale inserire i cibi, che quando viene
estratto mette in standby la macchina, assicuratevi di avere sempre una
superficie libera resistente al calore sulla quale poggiarlo durante l’utilizzo
quando lo estraete per controllare la cottura.
Dopo averci preso un po’ la mano, mi sono dilettata in
esperimenti … ho preparato un rotolo di sfoglia ai peperoni, tonno e
mozzarella; parmigiana di melanzane; dolci di pasta sfoglia simil nastrine; cannoli
di pasta fillo alla ricotta e cioccolato, melanzane e zucchine grigliate,
frittata con le zucchine, involtini primavera, che è la ricetta che andrò a
illustrarvi oggi, fagottini ai gamberetti e salsa rosa tante altre cose, preparazioni complete e parti di
preparazioni.
Dovete sapere infatti che è possibile anche cucinare cose
che non siano prettamente legate al mondo della frittura, si può inserire una
teglia da forno del diametro di 15 cm e usare della carta forno per rivestire
il fondo del cestello forato.
N.b. se si utilizza la carta forno quest’ultima non deve
toccare il bordo superiore perché potrebbe incendiarsi, ma un disco solo per il
fondo va benissimo. Considerate che le cotture sono molto veloci perchè la
macchina è potente e i tempi devono essere molto brevi per non far bruciare
carta forno e cibi.
E ora andiamo a noi con la ricetta di oggi! Gli involtini
primavera sono uno dei piatti più famosi della cucina asiatica, prepararli è
molto semplice e con gli ingredienti scelti da voi saranno di sicuro più
salutari. La ricetta prevede anche l’uso del cavolo, che di questi periodi è
difficile da trovare, ma anche senza erano ottimi comunque, servirebbero poi
anche i fogli di carta riso ma la pasta fillo è un valido sostituto, tra l’altro
più economico e facile da reperire.
Involtini primavera:
una confezione di pasta fillo
carne tritata 150 grammi (io manzo ma la ricetta originale
vuole il maiale)
una zucchina
una carota
un bel cipollotto
sale, pepe
olio
salsa di soia o salsa agrodolce
Preparazione:
1.
Tagliate la cipolla a julienne, soffriggetela in
un cucchiaio d’olio e rosolatevi la carne tritata. Salate e pepate. Verso fine
cottura aggiungete le carote e le zucchine tagliate anche esse a julienne,
aggiungete un altro po’ di sale e di pepe. Dovrebbero cuocere coperte in una decina di minuti senza acqua, se vi accorgete che seccano troppo aggiungete un goccino d'acqua.
2. Prendete un foglio di carta fillo, spennellatelo
con acqua e olio, o anche solo acqua e sovrapponete un altro foglio. Potrete
fare più strati, io ne ho usati solo due. Ogni foglio doppio di carta fillo
dividetelo in 4 sezioni.
Aggiungete un po' di ripieno, piegati i bordi della pasta e arrotolate l'involtino come nella foto sopra.
3. Procedete in egual modo fino alla fine del ripieno. Disponete gli involtini nella friggitrice ad aria, spennellateli con acqua e olio e lasciate cuocere a 180° per qualche minuto, dopo i primi 2 minuti estraete il cestello e controllate la cottura. Nel caso non abbiate la friggitrice ad aria ovviamente è possibile friggerli in modo tradizionale.
